Fumeurs électriques ont la même fonction en tant que gaz de charbon de bois et des versions à propulsion, avec une source de combustible en tant que la seule différence. Fumeurs électriques, cependant, offrent un confort sur les fumeurs de charbon quand lente fumer une longe de porc. Il faut environ six heures pour ralentir-fumer une longe de porc et, depuis fumeurs de charbon de bois exigent réapprovisionnement régulier de briquettes, cela se traduit par moins de temps global de préparation. Quelques modèles de fumeurs électriques utilisent traités copeaux de bois faites spécifiquement pour leur marque, donc référence au manuel du propriétaire pour ces considérations.

Instructions

•  Remplissez le fumoir électrique de bac à eau et bac à copeaux de bois pour leurs lignes de remplissage et régler le feu à moyen. Fermez le couvercle sur le fumeur et lui permettre d'atteindre 225 F. Réglez la chaleur nécessaire pour maintenir la température de 225 F.

•  Pat le filet de porc sécher avec des serviettes en papier et assaisonner au goût. Mélanger les épices secs tels que le paprika et le cumin et l'appliquer à la viande de porc. Utilisez 2 c. de sel casher par tasse d'épices séchées. Vous pouvez aussi la saison avec une pâte d'épices, qui aide à garder la viande de porc humide pendant le fumage. Mélanger 1 tasse d'huile d'olive et 2 c. de sel casher avec 1 tasse d'herbes fraîches et d'épices séchées de votre choix et l'appliquer à la longe de porc. Placer le filet de porc dans le centre de la grille du tabagisme et de la couverture.

•  Fumer la longe de porc pendant 6 heures. Mettez la viande de porc et tourner sur 180 degrés après 3 heures. Vérifiez les copeaux de bois et le niveau de l'eau toutes les 2 heures et remplir au besoin. La longe de porc sera prêt lorsque la température interne de la viande atteigne au moins 145 F. Laisser reposer la viande après la cuisson pendant 3 minutes.