October 9
Alors que yuzu est souvent décrit comme un citron ou citron japonais, ses saveurs sont très différentes et de citron est pas la substitution la plus appropriée lors de la sauce ponzu. Un petit fruit jaune orangé-la taille d'une mandarine, le yuzu devrait être remplacé par un mélange de chaux et de jus d'orange lors de la sauce ponzu à capturer sur acidulée, saveur du fruit.
Sauce ponzu est souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Le vinaigre de riz, le saké, les flocons de bonite, d'algues et yuzu sont les éléments dominants de cette sauce qui est utilisée pour mariner les viandes, poissons et légumes. Également utilisé comme un condiment, sauce ponzu est généralement servi aux côtés plats hot pot tels que shabu shabu et nabe comme une sauce. La combinaison de saveurs salées, sucrées, acides et amères à la fois, le yuzu dans la sauce ponzu ajoute un certain niveau de complexité à ce qui ne peut être réalisé avec du citron seul.
Dans le cas de faire de la sauce ponzu, le meilleur remplacement pour le fruit de yuzu est un mélange à parts égales de jus de citron vert et le jus d'orange. Cette combinaison offre la meilleure solution pour l'acidité du yuzu et tons aigres. Alors que le jus de citron peut travailler dans un pincement, il ne propose pas la même saveur complexe yuzu. Un autre substitution lorsque yuzu est disponible est de simplement augmenter la quantité de vinaigre de riz dans la recette de la sauce ponzu pour tenir compte du jus de yuzu manquant.
La plupart des épiceries asiatiques vendent ponzu et vous pouvez également le trouver dans la section asiatique dans les grands supermarchés. Acheter sauce ponzu est facile, mais le faire à la maison est tout aussi simple. Ajouter tous les ingrédients pour une petite casserole et porter à ébullition. Éteignez immédiatement le feu et laisser refroidir le mélange. Conservez la sauce ponzu maison dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.
Il est rare de trouver des fruits frais de yuzu dans les supermarchés en dehors du Japon, mais d'autres options sont disponibles pour apporter cette saveur dans votre cuisine. Si vous aimez faire la cuisine japonaise, il est intéressant de l'approvisionnement d'une bouteille de jus de yuzu ou de la poudre de yuzu à faire des plats authentiques dégustation à la maison. jus de Yuzu peut être acheté dans des magasins spécialisés japonais et les détaillants en ligne. Une bouteille est assez cher, mais vous avez seulement besoin d'une petite quantité et la bouteille devrait durer plusieurs mois. Poudre Yuzu est un autre élément qui cherche à rendre la sauce ponzu et est de plus en plus disponibles dans les épiceries asiatiques. Bien que cela peut prendre un peu de travail supplémentaire de trouver ces articles, il vaut la peine, comme la saveur du yuzu ajoute une saveur piquante et mémorable aux plats.