Beaucoup de recettes de gaufres et crêpes comprennent le sucre granulé pour stimuler leur douceur et créer une texture plus croustillante. Honey fait un substitut efficace si vous n'avez pas de sucre disponible ou si vous souhaitez éviter dans votre cuisine. Cet ingrédient naturel fonctionne un peu différemment que le sucre semoule en cuisine et en pâtisserie, cependant. Tenir compte de cette situation en réglant légèrement la recette pour produire croquants, de délicieuses gaufres.

Types de miel

Différents types de miel produisent des goûts différents dans vos gaufres. La plupart des gens comptent sur le miel de trèfle, qui est relativement léger et neutre. Utilisation de fleur d'oranger ou de la luzerne miel pourrait prêter vos gaufres une légère nuance florale, tandis que les miels les plus sombres comme l'avocat ou de sarrasin produisent un goût truculentes. Verge d'or peut même fournir une saveur légèrement amère.

Remplacement direct

Selon l'Association des pâtisseries faites maison, il est possible d'utiliser une substitution directe un-pour-un de miel pour le sucre quand vous faites des gaufres. Ce qui fonctionne le mieux dans les recettes pour seulement une ou deux cuillères à soupe de sucre, où le liquide supplémentaire du miel est si minime qu'il ne devrait pas affecter la texture du produit fini.

Réglage du niveau d'humidité

Contrairement au sucre granulé, le miel contient environ 20 pour cent d'eau. Dans les recettes de gaufres sucrées qui font appel à de grandes quantités de sucre, c'est une bonne idée de réduire la quantité d'eau ou de lait dans votre recette. Pour chaque quart tasse de miel que vous utilisez, réduire les ingrédients liquides par une cuillère à soupe. Le miel est également plus acide que le sucre. Ajouter un tiret supplémentaire de bicarbonate de soude à votre pâte pour contrer cette propriété et de garder vos gaufres de trop brunir.

Douceur Réglage

Volume pour le volume, le miel offre presque deux fois plus sucré que le sucre. Dans les recettes qui demandent relativement peu de sucre, ce qui peut produire une gaufre savoureuse qui fonctionne bien sans garnitures. Dans les recettes qui font appel à des niveaux plus élevés de sucre, ce qui peut créer un produit fini qui est tout simplement trop sucré. Vous pouvez contrôler le niveau de douceur en utilisant seulement 1.3 au 1.2 autant de miel que vous souhaitez sucre granulé.