March 16
Si vous êtes à court sur les pots de pinte en conserve, ne jetez pas vos extras; à la place, utiliser des bocaux demi-pinte et le traitement de toutes les bocaux dans la marmite ensemble. Mélange pinte et demi-pinte pots pour le traitement du bain d'eau est en sécurité tant que vous suivez les protocoles de mise en conserve appropriées et d'ajuster votre temps de traitement en conséquence.
Pots d'aliments riches en acides sont traitées dans une marmite d'eau bouillante pour empêcher la croissance de moisissures et de dommages enzymatique au cours du stockage. Parce qu'ils sont plus petits, vous pouvez remplacer les pots demi-pinte de pintes avec aucun changement de temps de traitement. Cependant, dans l'autre sens de demi-pintes en pintes, il faudra plus de temps pour la chaleur de pénétrer dans le pot et chauffer au niveau nécessaire pour détruire les organismes d'altération et donc le temps de traitement devra être ajusté.
Lorsque vous traitez de tailles différentes pots, il est important que vous ajuster le temps de traitement pour la plus grande taille de pot. Même si cela peut créer une légère sur-traitement dans certains produits, la différence entre pinte et pots demi-pinte est généralement seulement une question de minutes et ne doit pas affecter considérablement les résultats. Si votre recette a les délais de traitement pour les deux pintes et demis, il vous suffit de sélectionner le temps de traitement pour les pintes. Toutefois, s'il n'y a pas le temps de traitement indiqué pour les pintes, consulter le ministère américain de l'Agriculture ou le Centre national de conservation des aliments Accueil pour déterminer le temps de traitement approprié pour votre produit.
Lors du traitement de différentes tailles pots, il est important que vous couvrez le plus grand des bocaux avec au moins 1 pouce d'eau pour créer un joint adéquat sur vos pots. Assurez-vous que vous n'avez pas surcharger les bocaux dans la marmite pour que l'eau chaude peut circuler autour de vos pots et le réchauffer eux. Une fois que vous avez ajouté tous vos pots à la marmite, recouvrir de son couvercle, retourner à ébullition et régler la minuterie pour le temps de traitement indiqué.
D'ébullition de l'eau mise en conserve est seulement recommandé pour les aliments acides comme les confitures, gelées, marinades et sauces. Parce que ces aliments ont tous un pH inférieur à 4,6, ils ne sont pas sensibles à la croissance de la toxine de Clostridium botulinum de mortel. Cependant, ils sont tous sensibles à la croissance de moule et par conséquent, il est important de suivre une recette de conserves testé à partir d'une source digne de confiance pour assurer sa sécurité. S'il est sûr à utiliser pinte et demi-pinte pots ensemble dans une recette, si la recette est dangereux pour commencer, la taille des pots fait peu de différence en ce qui concerne votre sécurité.