April 18
Une demi-aubergine cuite au four est aussi simple à faire que ça, mais si vous ajoutez quelques touches supplémentaires vous pouvez le faire faussement divine. Chair d'aubergine est connu pour absorber la graisse comme une éponge et le développement d'une consistance pâteuse, mais vous pouvez faire rôtir à l'huile sans pour autant sacrifier son toothiness agréablement ferme si vous salez correctement. Salage aubergine tôt et laisser reposer pendant quelques minutes tire partie de l'humidité et change la texture de la chair, de sorte qu'il brunit mieux sans absorber beaucoup d'huile.
• Rincez les aubergines sous l'eau froide et le sécher avec une serviette. Coupez un citron en deux et mettre de côté.
• Soulevez le feuillage vert à l'extrémité de la tige de l'aubergine et coupez environ 1/4 pouce de la pointe. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Frotter immédiatement les surfaces de l'aubergine coupées avec un demi-citron en tranches, en serrant doucement comme vous le faites. Aubergine s'oxyde, adoucit et bruns quelques secondes après la coupe. Le jus de citron empêche l'aubergine de brunir et adoucissante.
• Enveloppez la moitié de l'aubergine vous ne serez pas rôtir serré dans une pellicule plastique et placez un sac de rangement. Rangez la moitié des aubergines dans le réfrigérateur jusqu'à deux jours, mais l'utiliser dans la journée pour de meilleurs résultats.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Couper les tranches en diagonale à travers la chair de l'aubergine tout le chemin à la peau à l'aide d'un couteau d'office, en espaçant chaque tranche d'environ 1 pouce d'intervalle. Couper barres diagonales perpendiculaire à la première série pour former un motif de quadrillage de 1 pouce dans la chair de l'aubergine. Trancher la chair de l'aubergine aide cuire uniformément et permet à l'huile et les assaisonnements pour la pénétrer; il suffit de ne pas couper à travers la peau quand vous le trancher.
• Assaisonner la chair d'aubergine au goût de sel casher, pliant légèrement comme vous le faites le sel pénètre dans les fissures des tranches. Laissez les aubergines reposer pendant que le four chauffe, environ 15 minutes, puis essuyez l'humidité de la chair avec une serviette en papier pour sécher.
• Coupez une gousse d'ail en deux et frottez la surface de celui-ci de coupe sur la chair de l'aubergine, le cas échéant. Enduire la chair de l'aubergine généreusement d'huile d'olive. Pliez doucement les aubergines pendant que vous brossez l'huile sur elle afin de la chair s'ouvre et les gouttes d'huile dans les tranches que vous avez faites en elle. Placer les aubergines moitié côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-la glisser dans le four.
• Rôtir la moitié des aubergines pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau se dessèche et commence à se détacher de la chair. Retirez la casserole du four. Laissez cuire les aubergines pendant environ 5 minutes avant de servir.