Transformez vos poulets et de dindes carcasses restes dans un second repas. Simmering la carcasse avec des légumes et des herbes produit un bouillon savoureux que vous pouvez utiliser pour faire de la soupe. Le bouillon prend quelques heures de se réunir, mais le travail est en grande partie non-intervention. Comme un avantage de bonus, votre maison sera parfumée de l'odeur de poulet ou de dinde mijoter la soupe toute la journée. Le stock restera frais dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours et peut être congelé pendant plusieurs mois.

Instructions

•  Retirer les gros morceaux de viande de la carcasse et les mettre de côté.

•  Casser la carcasse en petits morceaux et de les transférer à grande marmite. Ajouter les légumes hachés grossièrement comme les carottes, le céleri, les oignons, les poireaux, les champignons et l'ail dans la casserole. Mélanger dans quelques brins d'herbes comme le thym, le romarin, le persil ou les feuilles de laurier pour la saveur complexe.

•  Verser suffisamment d'eau froide dans le pot pour couvrir la carcasse et les légumes par 1 pouce.

•  Porter le liquide à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux.

•  Écumer toute écume mousseuse qui monte à la surface pendant les 30 premières minutes de cuisson. Cette écume simplement graisse et retirer empêche le stock de devenir nuageux.

•  Laissez le bouillon et laisser mijoter, à couvert, pendant environ 4 heures. Vous pouvez faire cuire le bouillon pendant moins de temps si vous êtes pressé, mais il ne sera pas aussi savoureux.

•  Filtrer le bouillon et jeter la carcasse et légumes.

•  Laisser le bouillon refroidir complètement dans le réfrigérateur. Une fois le bouillon refroidi, enlever toute la graisse qui se dépose sur le dessus.

•  Mettez le bouillon dans une soupe en le combinant avec des légumes et de la viande cuite. Vous pouvez utiliser les restes de viande de la carcasse, ou cuire la viande supplémentaire si il n'y a pas assez. Laisser mijoter les légumes coupés, comme les carottes, le céleri et les oignons dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 20 minutes. Ajouter la viande cuite à la casserole jusqu'à ce qu'il soit juste réchauffé par. Pour un plat plus consistant, servir la soupe avec des pâtes ou du riz cuit.