November 19
Les courges d'été, qui comprend les courgettes, les variétés de courge jaune et le pâtisson, sont un régal de courte durée mais prolifique pendant la saison chaude. Heureusement, grosse courge se congèle bien, de sorte que vous pouvez enregistrer la générosité de jardin excès et d'en profiter toute l'année. Courge d'été congelé est pas aussi ferme de squash frais, il est donc préférable d'utiliser dans les soupes, les ragoûts et les produits de boulangerie où la texture douce ne modifie pas le plat fini.
Les courges d'été se congèlent bien tranchés ou déchiquetés si vous blanchir la courge d'abord, afin de les préparer à la méthode qui convient le mieux à la façon dont vous allez les utiliser plus tard comme un ingrédient. Lavez la courgette ou zucchini à l'eau froide avant de les trancher. Laissez la peau sur et les râper avec une râpe à légumes, ou couper la courge en tranches épaisses 1/2 pouces. Grosse courge peut avoir des graines dures à l'intérieur, donc couper la courge en deux sur la longueur et évider ces avec une cuillère avant de préparer. Le blanchiment ralentit les enzymes naturelles de la courge afin de ne pas décolorer ou subir une perte de saveur dans le congélateur. Blanch déchiqueté courges à la vapeur pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de squash translucides, ou blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ. Courges frais blanchis à l'eau froide avant séchage et d'emballage pour le congélateur.
Emballage étanche à l'air réduit les risques de brûlures congélateur si la courge reste frais plus longtemps dans le congélateur. Un sac en plastique refermable de congélateur qui fonctionne le mieux, mais vous pouvez aussi utiliser des contenants de rangement en plastique. Remplissez les contenants ou des sacs à ½ po de haut. Si vous utilisez des sacs, appuyez tout l'air avant de sceller leur fermés. Étiqueter le récipient avec le contenu et la date que vous gelé afin que vous puissiez identifier facilement le contenu plus tard.
Les courges d'été et les courgettes conservent leur qualité de 10 à 12 mois lorsqu'il est conservé dans un 0 degrés Fahrenheit congélateur. Évitez de ranger la courge sur la porte du congélateur, car cela peut provoquer décongeler et recongeler des variations de température provoquées lorsque la porte ouvre. Vous pouvez décongeler la courge la nuit dans le réfrigérateur, qui est nécessaire lors de l'utilisation de squash râpé dans les produits de boulangerie, ou l'ajouter à une recette congelés avant la cuisson. Squash est souvent très liquide lors de la décongélation, de sorte que vous devrez peut-être vider avant de l'utiliser.
Courgettes frites et les courges d'été font un plat d'accompagnement rapide ou un apéritif, mais nécessitent une méthode de congélation légèrement différente qui permet de simplifier la préparation plus tard. Préparer la courge en tranches pour la congélation, mais il couche dans la semoule de maïs, de farine ou votre recette préférée de squash de chapelure avant de le congeler. Déposer les tranches enduites sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cire en une seule couche, puis le placer dans le congélateur jusqu'à ce que les tranches sont gelés. Une fois congelés, vous pouvez transférer la courge à un sac de rangement. Lorsque vous êtes prêt à préparer, cuire la courge simplement pané congelé dans une petite quantité d'huile jusqu'à coloration dorée.