Un membre de la famille des liliacées, l'asperge est cultivée depuis plus de 2000 ans. Les Grecs et les Romains mangeaient à la fois frais et séchés et le roi Louis XIV de France construit des serres afin qu'il puisse manger les asperges toute l'année. Riche en fibres, potassium et vitamines C, thiamine et B6, l'asperge est un poché printemps de traiter jusqu'à tendreté et garni de beurre. Surmonté d'un oeuf sur le plat, asperges fait un repas complet.

Instructions

Faites griller les asperges

•  Préchauffer le four à 400 degrés. Lances minces très cuisent mieux dans un four à 375 degrés.

•  Couper le les souches-ends difficiles et les grosses pointes des feuilles sur les tiges. Laver soigneusement les asperges et le sécher avec un torchon.

•  Mélanger les asperges avec 1 c. de l'huile d'olive. Utilisez les doigts ou deux cuillères à s'assurer que les lances sont complètement recouverts.

•  Étaler les asperges en une seule couche sur une plaque de cuisson. Saupoudrer généreusement de sel casher et poivre du moulin.

•  Cuire les lances pendant environ 25 minutes dans le four. Secouez la casserole à mi-chemin par la cuisson pour s'assurer que les pommes de terre asperges de tous les côtés.

Cuire les oeufs

•  Chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une poêle. Vous savez l'huile est prête lorsque quelques gouttes de grésillement de l'eau quand vous les saupoudrer dans la poêle.

•  Casser les oeufs dans la poêle. Déposez-les soigneusement à proximité de la casserole pour garder les jaunes ensemble.

•  Incliner l'huile à la cuillère sur les œufs pendant la cuisson afin que les jaunes sont légèrement cuits mais encore liquide. Faire cuire les œufs jusqu'à ce que les blancs sont complètement entreprise.

•  Placez un œuf sur le dessus de chaque portion d'asperges et saupoudrer l'oeuf avec le sel et le poivre. Râper le parmesan à la fois sur l'œuf et les asperges.

Conseils et avertissements

• Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser les asperges le jour où vous l'achetez, rangez-la verticalement dans le réfrigérateur dans un verre d'eau pour garder la fraîcheur.
• Commencez la cuisson de vos œufs à environ cinq minutes avant la fin de la cuisson des asperges. Ne vous inquiétez pas sur le moment exact; l'asperge peut s'asseoir pendant quelques minutes si nécessaire.
• Lances minces cuisent plus rapidement que celles d'épaisseur. Gardez l'œil sur les asperges comme il torréfie pour s'assurer qu'il ne soit pas trop brun.