March 19
Alors que les feuilles de pâte phyllo sont souvent utilisés pour la cuisson des baklavas sucrés et salés tarte aux épinards, ne faites pas l'erreur de sous-estimer la puissance de ces feuilles de pâte papier mince. La pâte phyllo est polyvalent et fonctionne aussi bien frit à créer une enveloppe croustillante, dorés et savoureux pour une grande variété de garnitures. Mettez un spin différent sur des amuse-gueules en échangeant enveloppes plus épaisses pour cette option lumineuse et aérée.
Plus connu pour son utilisation dans les desserts et les pâtisseries du Moyen-Orient, pâte phyllo est une pâte de farine sans levain. Typiquement séparé par une couche de beurre entre chaque feuille opaque lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson, la pâte phyllo est forte et assez robuste pour la friture lorsque plusieurs couches sont utilisés ensemble. Utilisez la pâte phyllo comme un wrapper de la même façon un oeuf rouleau emballage ou wonton enveloppe est utilisée. Capable de mélanger avec des ingrédients sucrés et salés, vous pouvez remplir la pâte phyllo avec de la crème glacée pour faire de la crème glacée frite ou ajouter garnitures salées pour nems frits ou rouleaux de printemps.
Trouver pâte phyllo dans le congélateur de votre épicerie. Avant d'utiliser, décongeler sur le comptoir pendant deux heures ou dans votre réfrigérateur pendant la nuit à faire la manipulation simple. Parce qu'il est si mince, pâte phyllo se dessèche et se déchire facilement. Ouvrez l'emballage et séparer la quantité de pâte phyllo que vous avez besoin pour votre recette et emballer le reste de la pâte dans un sac de rangement étanche pour assurer la fraîcheur. Couper la pâte phyllo à la taille nécessaire et travailler rapidement pour préparer votre plat.
Utilisez au moins trois couches de pâte filo pour la friture à minimiser larmes et de créer un boîtier robuste qui résiste à la friture. Remplacez le beurre entre les couches pour un lavage d'oeufs légèrement battus pour tenir les couches ensemble. Utilisez un pinceau pour étaler la dorure à l'œuf sur chaque couche avant d'ajouter une autre feuille à son sommet. Parce que les pommes de pâte phyllo rapidement, toujours utilisés garnitures cuites lorsque les enveloppant avec de la pâte phyllo pour la friture. Remplissez les petits pains ou pâtisseries comme vous le souhaitez et utiliser un tableau de bord plus dorure à l'oeuf pour sceller la pâte phyllo avant de les frire.
Utilisez une grande casserole profonde pour la friture et remplissez pas plus d'un tiers plein avec une huile à haut point de fumer comme le canola, le soja ou l'huile d'arachide. Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit et utiliser un thermomètre de cuisine pour vous assurer de maintenir cette température tout au long de la friture. Articles de pâte phyllo gainé inférieur dans l'huile chaude à l'aide de pinces ou d'une écumoire. Feuilles sera dorée et croustillante pâte phyllo rapidement; utiliser une minuterie pour en assurer le succès. Retirer les articles rapidement et égouttez-les sur une plaque de papier essuie-tout avant de servir.