June 23
Bien que ses racines sont italiennes, lasagne a été adopté sans réserve comme un aliment de confort américain, tout comme la pizza. Pour la plupart des cuisiniers à domicile, un lot de lasagnes commence avec une boîte de nouilles sèches, ondulées tranchant dur du supermarché, mais il peut également être fait avec des pâtes fraîches non cuites, soit fait maison ou acheté en magasin.
Les pâtes fraîches et séchées sont des produits très différents. Les pâtes sèches contient habituellement seulement deux ingrédients, de l'eau et de blé dur farine de semoule. Il s'agit d'une forme ancestrale de blé qui fait un moelleux, nouilles or pâle qui peut être stocké pendant de longues périodes une fois qu'il a séché. Les pâtes fraîches est très différente, généralement fabriqués à partir de farine tout usage ou de son équivalent italien. La pâte se compose principalement de farine et les œufs, et quelques recettes ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes d'huile d'olive. Il est destiné pour une utilisation immédiate, mais il peut être réfrigéré ou congelé pour une autre occasion. Ni le type est naturellement mieux; ils sont simplement différents.
Lasagnes commerciaux sont larges bandes de pâtes sèches de la semoule, généralement avec des bords ondulés. La plupart des variétés doivent être pré-cuits avant de les utiliser parce qu'ils ne seront pas absorber suffisamment de liquide de la sauce de la lasagne à adoucir complètement que la lasagne cuit. Certaines variétés sont fabriqués pour être extra-poreux, ce qui leur permet de faire cuire dans la sauce. C'est plus pratique pour les cuisiniers pressés par le temps, même si certains trouvent la texture inférieure. Pâtes fraîches, comme la variété séché à cuisson rapide, ne nécessite pas de pré-cuisson avant qu'il ne soit utilisé dans la lasagne. La plupart des sauces contiennent suffisamment d'humidité pour cuire les pâtes, et liquide supplémentaire peuvent être ajoutés si nécessaire.
pâtes de magasin-acheté vient en feuilles non coupées, visées à l'italienne "sfoglia." Si vous roulez votre propre à la maison, la plupart des rouleaux de pâtes se révèlent une bande quatre à six pouces de largeur. Vous pouvez couper les feuilles de pâte en longueur pour ressembler à lasagnes commerciales, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez simplement couper les feuilles pour s'adapter à votre plat à lasagne, puis les superposer avec votre sauce et fromages comme vous le feriez normalement. Au moment où votre lasagne bouillonne, d'or et entièrement cuit, les pâtes fraîches sera cuit.
Si vous n'avez jamais fait votre propre pâtes à partir de zéro, il est relativement facile et gratifiant. Vous n'avez pas besoin d'une machine à pâtes, sauf si vous devenez un passionné grave. Pour les pâtes de décision décontracté, un rouleau à pâtisserie régulière va faire le travail. Un lot de base de pâte nécessite 3 à 4 tasses de farine et quatre oeufs, retenir une demi-tasse de farine, et monticule le reste sur votre comptoir. Faire un puits au milieu, et de briser les quatre œufs en elle. Avec vos doigts, rassembler la farine des bords de la bien dans les œufs. Finalement, vous allez travailler presque toute la farine dans les oeufs, faire une pâte ferme. Reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes, puis la diviser en six morceaux et rouler chacune dans une feuille mince. Utilisez-les immédiatement dans votre lasagne.