May 30
poudre de betterave est un ingrédient naturel fabriqué à partir de betteraves déshydratées sol. Il donne une idée de la betterave et lumineux de couleur rouge vin doux dans de nombreux gâteaux et cupcakes recettes. Cette substance peut être instable en présence de certains ingrédients courants, cependant. Vous pouvez utiliser de la poudre de betterave comme un substitut à colorant alimentaire dans votre cuisson, ainsi que d'approfondir le goût de nombreux desserts. Assurez-vous analyser votre recette avant de faire cuire pour assurer un bon résultat.
poudre de betterave fait des gâteaux au chocolat riche et savoureux. Couleur rouge naturelle de cet ingrédient se combine avec du chocolat noir pour produire une couleur plus foncée, tandis que sa saveur terreuse rehausse le goût de la poudre de cacao ou chocolat à cuire. Betteraves fraîches permettent d'augmenter l'humidité, mais vous pouvez inclure poudre de betterave dans n'importe quelle recette de gâteau au chocolat sans changer sa texture. Il suffit de prendre une quantité de farine égal au volume de la poudre de betterave vous ajoutez.
Selon le livre, "Tous les gâteaux Considéré," par Melissa Gray, les gâteaux de velours rouge originaux utilisés betteraves à accroître leur couleur rougeâtre. Vous pouvez profiter de la même action de coloration pour produire des petits gâteaux de velours rouge sans de grandes quantités de colorant artificiel. Choisissez une poudre de cacao style naturel, plutôt que de processus sombre ou en néerlandais, de fournir un environnement un peu plus acide. C'est aussi une bonne idée d'utiliser le babeurre ou de yogourt dans votre recette. L'agent de coloration actif dans les betteraves brunit en présence de substances alcalines comme la poudre ou de bicarbonate de soude. Vous aurez besoin de plusieurs cuillères à soupe de poudre de betterave, ce qui créera un goût truculente que celle des petits gâteaux traditionnels de velours rouge.
Ajoutant de la poudre de betterave à petits gâteaux jaunes et blanches modifie leur saveur et leur couleur. Il ajoute également des antioxydants et des vitamines qui sont normalement absentes. Si vous ajoutez la poudre de betterave directement à une recette de gâteau blanc ou jaune classique, vous pouvez vous attendre petits gâteaux qui sont rose beige ou coupé de couleur claire. Pour obtenir un résultat plus lumineux, utilisez des ingrédients acides comme le babeurre au lieu du lait ordinaire.
Ces gâteaux sont idéales pour la coloration avec de la poudre de betterave, car ils utilisent peu ou pas de levure chimique alcaline. En mousseline de soie et gâteaux des anges gâteaux, blancs d'oeufs battus fournissent l'ascenseur nécessaire. petits gâteaux de gâteau de Pound sont relativement dense et humide, en particulier lorsqu'elle est faite avec de la crème aigre. Tous ces types de petits gâteaux prennent une couleur rose à rouge lorsque vous ajoutez la poudre de betterave à la pâte. Le Great American Spice Company recommande d'utiliser un demi-once de poudre de betterave pour chaque livre de farine (environ 4 tasses), mais vous pouvez ajuster la quantité selon l'intensité de la couleur que vous préférez.