February 12
Le mot courgette peut être source de confusion pour le cuisinier de la maison moyenne, mais il est juste un autre nom pour une courgette, il n'y a donc pas lieu de s'alarmer. La courgette appartient à la famille des courges et a la réputation d'être un légume polyvalent qui est facile à travailler avec. Vous pouvez utiliser les courgettes pour un certain nombre de plats différents, à la fois crus et cuits.
La courgette a une chair intérieure douce comme un concombre et vous pouvez l'utiliser pour plusieurs préparations premières différentes. Vous pouvez vous raser bandes hors de grignoter sur «tel quel» ou l'ajouter à des salades et des plats de légumes. Vous pouvez également les couper en fins bâtonnets et les ajouter à votre salade de cette façon. Il n'est pas nécessaire de peler une courgette, comme la peau verte est comestible, tout comme il est avec un concombre. Sel, poivre et un filet d'huile d'olive faire bon assaisonnement pour courgette crue.
La courgette fonctionne aussi bien dans une variété de préparations cuites; vous avez juste à être conscients de la texture douce. Rôtir au four et faites-les frire tirer le meilleur parti de la texture de la courgette, mais bouillante va simplement activer le tout en bouillie. Lors du rôtissage, vous pouvez retirer les graines intérieures et farcir la courgette avec de la chapelure ou quinoa et une combinaison de légumes hachés. Tomates, l'oignon et les haricots sont des choix communs. Parfois, la courgette est découpé en cercles minces et plongé dans la pâte avant d'être frits dans l'huile comme une puce de pomme de terre.
Que vous prévoyez de manger vos courgettes crues ou en utilisant l'une des techniques de cuisson, vous serez en choisissant une courgette cru au début. Rechercher des courgettes premières qui sont plus petits et ferme lorsque vous appuyez sur eux. La peau vert devrait ressembler brillant sans taches visibles. Si cela vous semble trop mous ou pâteux du tout, il est préférable de continuer à chercher. Vous trouverez généralement les meilleurs courgettes qualité de Juin à Septembre.
Si vous ne finissent pas l'utilisation de vos courgettes droite lorsque vous ramener à la maison à partir du magasin, ils resteront en bon état pour au moins trois jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac de stockage de légumes par eux-mêmes, sans autres légumes ou des aliments. Ne pas les couper avant de les stocker, car ils se conservent plus longtemps si elles sont en une seule pièce.