December 30
Guacamole contient une purée d'avocats, les poivrons, les tomates, la coriandre et les assaisonnements qui doivent être réfrigérés après leur préparation. Si elle est laissée sans réfrigération, les bactéries est une préoccupation majeure pour le mélange brut. Ces bactéries peuvent inclure salmonelles et E. coli, les deux qui causent des maladies graves. A température ambiante, ces bactéries se multiplient à un rythme rapide, ce qui rend le guacamole impropre à la consommation dans quelques heures. Si vous n'avez aucune idée de combien de temps le guacamole a été assis sur, ne pas manger.
Guacamole ne peut reposer à la température ambiante, un peu de temps avant qu'il ne commence à se gâter. En dehors de la réfrigération, du guacamole maintient pendant environ deux heures avant que les microbes qui conduisent à la maladie d'origine alimentaire commencent à se multiplier à des niveaux dangereux. Si la température de l'air est de 90 degrés Fahrenheit et au-dessus, nécessite la guacamole réfrigération après une heure. Si vous mangez guacamole réfrigération après ces temps de sécurité recommandées, vous risquez de tomber malade.
Si vous remarquez que le guacamole que vous servez a viré au brun, ne vous inquiétez pas. Tout simplement parce que le guacamole réfrigération vire au brun, qui ne veut pas dire que c'est mauvais. La brune que vous voyez est provoqué par l'oxydation, une réaction entre le guacamole et l'air ambiant. Utilisez une cuillère à écumer la couche supérieure doré - tant qu'il n'a pas été assis plus longtemps que le temps recommandé.
Après la préparation du guacamole, le mettre dans le réfrigérateur et le laisser là jusqu'au moment de servir. Réfrigérer une fois de plus dans les deux heures portion - une heure si c'est une chaude journée. Stocker le mélange dans un bol avec un morceau de pellicule plastique se répandre sur le dessus. Appuyez sur la pellicule de plastique légèrement contre la surface de la guacamole à garder l'air. Guacamole maison conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Commercialement variétés préparés garder jusqu'à cinq jours.
Réfrigération n'aide pas si le guacamole est contaminée par des bactéries à partir du début. Bien que de petites quantités de bactéries sont naturellement présent dans les aliments, en quantités élevées, ils deviennent dangereux. Lavez-vous les mains à l'eau chaude et du savon, frotter et ses 20 secondes avant la manipulation des ingrédients de guacamole. Rincer les ingrédients avant la préparation et assurez-vous que toutes les planches à découper, les ustensiles et les contenants de service sont propres et désinfectés avant de commencer.