January 18
Comme les autres oignons, les perles sont techniquement comestible crue ou cuite. Pourtant, ce doux, petite variété d'oignon est rarement consommé frais. Au lieu de cela, cuisine perles de réserve pour les plats de légumes à la crème ou de décapage. Du point de vue de la saveur, il n'y a aucune raison de ne pas manger culinaire les oignons doux dans leur forme brute. Pour des raisons pratiques, cependant, vous pouvez envisager d'autres variétés supérieures à petits oignons quand vous avez besoin de servir les légumes sans cuisson.
Selon la coutume, les petits oignons sont rarement consommés crus. Au lieu de cela, ils se présentent comme des plats à la crème secondaires au repas de fêtes ou pour accompagner un dîner dimanche élaborée. Parce que les petits oignons pelés sont facilement disponibles dans la section de congélateur, de les utiliser comme un plat d'accompagnement ne comporte pas beaucoup de travail. Lorsqu'il est utilisé dans les ragoûts au lieu d'oignons hachés, vous aurez seulement besoin de peler un peu pour avoir un impact. En petites quantités, les perles fraîchement pelées peuvent être décapés pour garnir les cocktails ou à ajouter à un plat de hors-d'œuvre.
Les oignons raison de perles ne sont pas plus largement utilisés première provient probablement à la façon dont une main-d'œuvre est de les peler, surtout quand vous avez besoin de plus qu'une poignée. Cela est particulièrement vrai si vous êtes déterminé à ne pas chauffer les petits oignons en aucune façon, parce que les peaux glissent beaucoup plus rapidement après une demi-minute dans l'eau bouillante. En outre, les petits oignons tout simplement pas "assis droit" pas sur galettes de viande hachée. Ils manquent de diamètre parfaite planéité et possédé par les oignons émincés grandes traditionnellement choisis comme garniture de burger.
Si vous avez le choix, vous trouverez probablement plus grands oignons doux facile de travailler avec de petits oignons. Oignons rouges fraîches ajoutent de la couleur à pâtes et pommes de terre salades, bien que certaines personnes les trouvent trop forte au goût quand elle est crue. Choix plus doux: les Bermudes et Vidalia oignons. Autres prétendants sont doux impériale, Walla Walla et types de Maui. Pour apporter des oignons doux, si vous êtes au service de leur cru, les faire tremper dans l'eau glacée pendant environ 20 minutes.
Quand les petits oignons sont votre meilleure option - soit en raison de la disponibilité ou parce que leur taille les appels de poupée à vous faire - la plupart d'entre eux. Comme un ingrédient frais, un oignon entier perle peut emballer trop piquant en une seule bouchée - réduire de moitié ou le quart chacun avant de servir. Les perles sectionnés seront ajouter de l'intérêt et le resserrement à une salade verte ou à un plateau de hors-d'œuvre. Ou disperser sections perle d'oignon frais sur les haricots verts, pommes de terre et autres légumes cuits. Empilés sur des brochettes de bambou, les petits oignons entiers peuvent également être utilisés comme éléments décoratifs pour la crudité plateau.