June 6
La contamination bactérienne, en particulier de Salmonella, est une préoccupation avec les œufs cassés, et il ya des facteurs à considérer au moment de décider si oui ou non de manger un. Salmonella est une maladie d'origine alimentaire la plus courante aux États-Unis d'aujourd'hui, selon des informations récentes des Centers for Disease Control and Prevention, même si elle est plus susceptible de tomber malade les personnes âgées, les personnes avec une fonction immunitaire déprimé et les jeunes enfants. A partir de 2013, la CDC a rapporté une «diminution significative» en cas de salmonellose liée aux œufs. Pourtant, pour être sûr, ne prendre vos chances avec les oeufs légèrement fissurés, et seulement si vous prévoyez de les faire cuire.
Il existe une différence entre la consommation de l'œuf qui est légèrement craqué et un fond qui a été rompu. Une fissure lumière qui n'a pas entièrement diviser la coque ou endommagé la membrane interne est moins susceptible d'entraîner une contamination bactérienne d'une coque entièrement cassé qui perce le jaune après avoir déchiré la membrane. Cela, cependant, ne garantit pas la sécurité de l'œuf, car les bactéries peuvent déjà être présent à l'intérieur de l'œuf de la poule, selon le Centre de la sécurité des oeufs. Une rupture complète est risqué. Il permet des contaminants sur la coque d'atteindre l'ovule intérieure.
Parfois, quand une pause d'œufs, le moyen le plus sûr de l'action est à considérer comme contaminé. Une pause sale peut être risqué. Si vous avez laissé tomber l'œuf sur un comptoir de cuisine qui n'a pas été nettoyé en quelques heures, pas la peine d'essayer de le sauver, pas avec tous ces germes de comptoir. Si la coque avait l'air sale ou embué, il aurait pu être dans la saleté ou les matières fécales, et la coquille brisée probablement poussé particules de dans l'œuf. Si l'œuf est collé au contenant, en raison de fuite d'une petite fissure, et cassé comme vous avez essayé de le sortir, le jeter. Les bactéries peuvent pénétrer à travers les heures de fissures minuscules ou jours avant et le conteneur peut avoir son propre assortiment de bactéries.
Selon les estimations, le taux de contamination par Salmonella à environ une personne sur 20 000 œufs, ou 0,005 pour cent, selon le Centre de la sécurité des oeufs. Si vous déposez un oeuf sur le comptoir et il frappe assez fort pour faire quelques fissures, mais ne pas déchirer la membrane, il n'y a pas une voie claire pour les bactéries d'entrer. Un œuf propre matériel dans un évier fraîchement nettoyée peut être en toute sécurité récupérable, selon ce que vous choisissez de l'utiliser et comment vous vous sentez au sujet d'un sur 20.000 hasard.
responsables de la santé et des experts d'œufs ont des opinions variées quant à savoir si ou non il est sûr de manger des œufs fêlés ou cassés. La CDC et d'autres groupes sont fermement contre elle, montrant le potentiel de contamination bactérienne. Cependant, il ya beaucoup d'experts qui disent utilisant des oeufs cassés avec prudence est raisonnablement sûr, y compris le Centre de la sécurité des oeufs. Certains recommandent l'utilisation de ces œufs pour la cuisson au lieu de sur la plaque de petit-déjeuner. De cette façon, il est bien cuit, une bien meilleure option pour utiliser un œuf fêlé ou cassé.