February 6
Un steak épais peut être difficile à cuire à la perfection. Chaque individu a un goût différent palette, donc un steak parfait pour l'un peut ne pas être aussi parfait pour un autre. Décider la saveur et la texture souhaitées du steak (si croustillante ou légèrement dorés), devrait déterminer comment la viande est préparée et cuite. Création d'un massage est aussi facile que de choisir les assaisonnements préférés, des sels et des saveurs, et les slathering sur la viande.
• Frotter le steak avec des assaisonnements désirés. Le sel d'ail, poivre, frotte steak, et la sauce Worcestershire ou sauce de soja tous ajoutent bonne saveur. Voir «Ressources» pour les assaisonnements et les frottements de steak préparés.
• Baissez le feu sur moyen / haut, et recouvrir le fond d'une poêle avec un tampon de beurre, une cuillère à soupe d'huile ou une quantité généreuse de cuisson. Laisser la casserole à chauffer; le beurre grésiller lorsque la poêle est chaude. Si la cuisson avec de l'huile, déposer une spécification de l'eau dans la casserole. Il sera également grésiller lorsque la poêle est chaude.
• Placer le bifteck assaisonné dans la casserole et laisser cuire quelques minutes. Pour un steak croustillante cuire pendant un minimum de cinq minutes. Pour un steak légèrement doré, permettre à quelques minutes de chaque côté. Tournez le steak avec des pinces de cuisine. Ne pas percer avec une fourchette, car cela permettra de jus d'échapper, et peut entraîner un steak sec.
• Couvrir le steak avec un couvercle ou une feuille libre, et réduire le feu à moyen / faible. Laisser le bifteck à mijoter jusqu'à cuisson complète. Cinq minutes pour un steak à bien, moins pour un steak saignant.
• Retirer le bifteck de la casserole et placez-le sur une plaque pour se reposer. Ne pas percer ou couper le steak jusqu'à ce que tous les jus de fruits sont scellés (au moins 5 minutes). Ajouter les oignons émincés, les champignons et une cuillère à soupe de vin rouge à la casserole. Baissez le feu, et faire revenir l'oignon et les champignons jusqu'à ce que la couleur désirée est atteinte. Haut le steak avec de l'oignon et le mélange de champignons.