February 6
Passata est une forme d'épaisseur de la sauce tomate faite à partir tendues, tomates concassées. Passata est également connu comme les tomates à la crème. Il peut être lisse ou trop épaisse, selon le type de tamis a été utilisé pour filtrer les tomates. Passata est disponible dans les épiceries italiennes, les magasins spécialisés ou peut être fabriqué à partir de tomates fraîches à la maison. Il peut être utilisé dans la plupart des recettes appelant à la sauce tomate.
Placer 1 lb de tomates dans une marmite d'eau bouillante. Lorsque les peaux commencent à diviser, retirez les tomates de l'eau et enlever la peau. Cela va prendre environ une minute. Si vous avez un moulin à légumes, placez une ou deux tomates à la fois dans le moulin et la purée sur un grand bol. Si vous ne disposez pas d'un moulin, utilisez une amende, treillis passoire, sur un bol, et appuyez sur les tomates à travers les mailles à l'aide du dos d'une grande cuillère. Placez la purée de tomate dans une grande casserole et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1/4 tasse d'oignon haché, 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe. Assaisonnement à l'italienne à la poêle pendant la période de réduction. Cette recette donne assez purée pour quatre portions.
Cuire quatre portions de votre choix de pâtes selon les instructions du paquet. Pendant que les pâtes cuisent, versez 2 tasses de Passata dans une poêle. Ajouter 1 tasse haché cuit bacon ou du jambon cru à la Passata. Chauffer. Égoutter les pâtes et les placer dans un grand bol de pâtes. Verser le Passata sur les pâtes et remuez pour bien mélanger. Saupoudrer d'origan, les flocons de piment et le fromage parmesan. Cette recette peut être réduite de moitié pour deux portions ou doublé pour huit portions.
Wrap, individuellement, quatre filets de cabillaud en quatre tranches de jambon cru. Placez les quatre filets enveloppés dans une seule couche dans un plat allant au four de 9 par 13 pouces peu profonde. Entourez le poisson à la cerise ou tomates italiennes coupées en deux. Vous aurez besoin d'environ 1/4 de livre de cerises ou tomates italiennes. Versez 1 1/2 à 2 tasses Passata sur le poisson et les tomates. Saupoudrer 1 tasse de fromage mozzarella sur la sauce. Couvrez le dessus avec 3 cuillères à soupe. de chapelure aromatisées italiennes. Cuire au four, couvert, dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes. Retirer du four et saupoudrer de parmesan si désiré. Pour quatre.