May 7
La cuisson par convection se réfère à un procédé de chauffage utilisé pour cuire les aliments qui utilise l'air ambiant. Convection chauffe les aliments plus rapidement, car l'air en mouvement facilement transfère la chaleur. Un four à convection est la méthode la plus commune de la cuisson par convection, mais vous n'avez pas nécessairement besoin d'un four à convection à employer le principe de la convection dans vos recherches culinaires.
Les fours à convection ont un ventilateur qui fait circuler l'air, ce qui diffère de la chaleur thermique statique de fours conventionnels. Beaucoup de cuisiniers professionnels et les cuisiniers amateurs préfèrent les fours à convection, car ils chauffent uniformément les aliments, et d'éliminer la nécessité de maintenir les casseroles de repositionnement sur les grilles du four pour éviter de brûler. Les fours à convection réduire globalement le temps de cuisson par une moyenne de 25 pour cent, ce qui économise aussi de l'énergie.
Les fours à convection sont idéales pour la cuisson des gâteaux et des biscuits. Si vous avez un four à convection, vous pouvez facilement faire un ajustement à vos recettes de pâtisseries créées pour les fours conventionnels. Il suffit de couper le temps de cuisson de 10 à 15 minutes de moins que vous le feriez dans un four conventionnel ou réduire la température de 25 degrés Fahrenheit. Bien que les temps de cuisson varient pour les articles, c'est la norme pour les gâteaux et la plupart des biscuits. Certains cuisiniers chevronnés préfèrent réduire à la fois le temps de cuisson et la température légèrement. Il est toujours sage de vérifier au cours des dernières 10 à 15 minutes de cuisson pour voir comment vous êtes produit semble.
Pizzas besoin intense, même la chaleur. Pizzerias commerciaux utilisent des fours à convection, car ils cuisent la pizza plus rapidement et à une chaleur plus uniforme que les fours conventionnels. La cuisson d'une pizza dans votre maison four à convection pourrait être la prochaine meilleure chose à une tarte de vos pizzeria de quartier. Placez une pizza à la base ou sur la première grille de votre four à convection, si vous voulez un goût corsé intense et légumes joliment caramélisées. Durées et températures de cuisson varient Pizza, selon que vous faites à partir de zéro ou utiliser une variété congelés. Dans un four à convection, il devrait prendre environ 25 pour cent moins de temps pour cuisiner. Vous savez la pizza est cuite lorsque la croûte est brune et le fromage bouillonne.
Si vous bénéficiez d'un rôti dans un four conventionnel à tenir dans les jus de fruits, vous n'avez pas besoin au moment où vous utilisez un four à convection. Les rôtis à circulation d'air plus uniforme, d'étanchéité dans les jus et la création d'une peau croustillante. Couvrant votre rôti lui interdit de bénéficier de circulation d'air. Cuire à la température de torréfaction habituel pour la moitié du temps de cuisson, puis de réduire la température de 25 ° C pour le reste du temps. Rôtir dans un four à convection prend environ 25 pour cent moins de temps que la cuisson dans un four conventionnel. Par exemple, faire cuire un rôti pour une heure et demie dans un four à convection, que vous faites cuire pendant deux heures dans un four conventionnel.
Jamais demandé pourquoi vous avez besoin de remuer la soupe, les sauces, la farine d'avoine ou fudge maison? L'agitation crée mouvement, également connu sous le nom de cuisson à convection. Il rend vos soupes, sauces et à peu près tout sur votre graveur cuisent plus vite et plus uniformément, avec une distribution pleine de saveur.