October 30
Moudre le blé éteinte, ou nixtamal, pour tamales peut être un processus de longue haleine que beaucoup trouvent intimidant. Avec un peu de connaissance de la technique et des outils correct, cependant, de faire votre pâte Tamale, ou masa, la manière traditionnelle peut être une tâche passionnante et enrichissante délicieusement.
• Placez votre metate sur une surface stable, comme une table ou un comptoir.
• Placez une poignée ou deux de maïs de chaux éteinte dans le centre de la metate.
• Tenez le mano comme un rouleau à pâtisserie et, en utilisant une pression à la baisse, rouler à travers le maïs.
• Poursuivre le déploiement du mano à travers le maïs jusqu'à ce qu'il soit uniformément pulvérisé.