Moudre le blé éteinte, ou nixtamal, pour tamales peut être un processus de longue haleine que beaucoup trouvent intimidant. Avec un peu de connaissance de la technique et des outils correct, cependant, de faire votre pâte Tamale, ou masa, la manière traditionnelle peut être une tâche passionnante et enrichissante délicieusement.

Instructions

•  Placez votre metate sur une surface stable, comme une table ou un comptoir.

•  Placez une poignée ou deux de maïs de chaux éteinte dans le centre de la metate.

•  Tenez le mano comme un rouleau à pâtisserie et, en utilisant une pression à la baisse, rouler à travers le maïs.

•  Poursuivre le déploiement du mano à travers le maïs jusqu'à ce qu'il soit uniformément pulvérisé.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également utiliser un robot pour pulvériser votre nixtamal, cependant cette méthode donne un produit incompatible texturé et plus grossier.
• Pour éviter les blessures lors de l'utilisation d'un metate y mano, attention à ne pas placer vos doigts entre les deux composants.