November 7
Quinoa provient de graines d'une plante de la famille originaire d'amarante en Amérique du Sud, où il a une longue histoire de l'utilisation de la nourriture. Les graines ont une teneur élevée en protéines de 16,2 pour cent et se consomment cuites ou germées.
Mélanger une tasse de quinoa avec deux tasses d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire pendant environ 15 minutes. Les graines deviendront transparents au lieu de blanc. Ou germer les graines crues comme vous le feriez haricots.
Marinades se composent de matières acides comme le vinaigre ou le jus de citron avec les huiles végétales, les épices, les herbes et les assaisonnements. Mélanger pour que l'huile émulsionne avec les autres ingrédients et verser sur le quinoa. Un certain nombre de marinades sont possibles.
Citron et le jus de lime, le tamari, l'huile d'olive et l'ail combiner dans une marinade pour le quinoa germé. Après le trempage, le mélange est combiné avec de la menthe, les tomates, l'oignon, le concombre et le poivron rouge. Taboulé peuvent être faites avec le quinoa cuit à la place de boulgour, où la marinade est le jus de citron et l'huile d'olive.
Combiner différents vinaigres balsamique -, le vin, le cidre, ou aromatisées - avec des huiles comme le noyer, le sésame, d'olive, ou de la moutarde à la saveur quinoa avant de l'ajouter à vos salades. Mark Reinfeld donne une recette dans "Le guide de l'idiot complet Manger cru" pour shoyu et balsamique marinade de vinaigre utilisé sur quinoa germé.