February 11
Le quinoa est une graine d'Amérique du Sud qui est préparé et servi comme un grain. Alliant le quinoa légèrement croquante avec des haricots noirs salés crée une inspiration latine, sain salade alternative aux salades de pâtes raffinés. Pour éviter gommeux quinoa, le magazine de cuisine Gourmet recommande à la vapeur le quinoa au lieu de la faire bouillir.
• Remplissez à moitié le bol avec de l'eau. Plonger le quinoa et frotter vigoureusement les grains entre vos mains.
• Videz l'eau et le quinoa à travers un tamis et rincer. Retour le quinoa dans le bol et ajouter de l'eau pour couvrir le quinoa.
• Répéter le lavage, le rinçage et la vidange du quinoa quatre fois de plus pour éliminer le revêtement de l'extérieur du savon naturel sur le quinoa.
• Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le quinoa à l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes à par-cuire et réduire le temps à la vapeur.
• Égoutter le quinoa et l'eau à travers un tamis métallique fine.
• Remplissez le fond du pot avec au moins 2 pouces d'eau et porter à ébullition à feu vif.
• Suspendre le tamis plein de quinoa sur le bord de la casserole à l'eau bouillante sans l'eau de toucher le tamis.
• Couvrir la casserole avec un couvercle ou torchon. Replier les extrémités du torchon pour éviter le tissu s'enflammer sur le brûleur de la cuisinière.
• Vapeur le quinoa pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté, moelleux et sec. Mélanger le quinoa avec les haricots noirs, grains de maïs, poivron rouge, l'oignon et poivron vert.
• Fouetter ensemble dans un bol le jus de citron et le cumin. Verser l'huile d'olive dans le jus en fouettant pour faire la vinaigrette.
• Incorporer la sauce dans le mélange de quinoa et de légumes. Réfrigérer la salade à la température ambiante avant de servir.