July 27
Viande ou de légumes à braiser peuvent sembler difficiles à comprendre pour le cuisinier novice. Un braisière et un four néerlandais ont tous deux surfaces de cuisson de large avec des parois assez hautes pour maintenir la viande ainsi que le liquide de cuisson. Les deux casseroles ont deux poignées, vous permet de les déplacer facilement d'un poêle au four. "Illustrated Cook" appelle le faitout une cuisine essentiel et le meilleur choix pour braiser. Cuisson dans un sauteuse ou une cocotte sera toutefois produire le même résultat,. Choisissez votre casserole fonction de la taille de la viande vous braiser. De petits morceaux de viande ou de légumes fonctionnent le mieux dans une braisière, tandis qu'un rôti ou braisé de poulet mieux dans un faitout, qui a des côtés plus grands.
• Préchauffez votre four à 350 degrés F ou la température requise par votre recette. Allumez la chaleur sur votre table de cuisson et placer un faitout ou une sauteuse sur la source de chaleur ou brûleur.
• Ajouter deux à trois cuillères à soupe d'huile à la cocotte ou sauteuse, et de la chaleur jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller.
• Saison viande selon votre recette. Si vous êtes à braiser un gros morceau de viande, utilisez vos mains pour placer la viande doucement dans le faitout et lui permettre de saisir pendant cinq minutes. Utilisez la fourche et des pinces pour tourner soigneusement la viande aux autres parties à saisir pour cinq minutes supplémentaires. Si vous avez des petits morceaux de viande, si vous utilisez un Néerlandais sur ou sauteuse, utilisez votre cuillère à déposer les morceaux dans la casserole. Laisser la viande à saisir pendant environ cinq minutes, puis tourner à saisir sur tous les côtés.
• Ajouter les ingrédients liquides et d'autres selon la recette. Permettant au liquide de déglacer la cocotte ou sauteuse. Cela va créer la sauce pour la viande.
• Couvrir un faitout ou une casserole hermétiquement avec son couvercle et le placer dans le four préchauffé.
• Braiser au four selon votre recette.