September 15
Tout le monde a différentes façons de cuisiner le homard, si vous la vapeur il, faire bouillir ou griller. La façon la plus commune est en ébullition le homard dans l'eau, puis de le démonter après la cuisson. Toutefois, si vous voulez travailler avec la chair de homard cru extérieur de la coque avant la cuisson, vous devez tuer le homard avec un couteau à la tête. Selon The Atlantic, cela est considéré comme une façon plus humaine de homard manipulation. Une fois mort, vous pouvez prendre le homard cru à part et Déveiner la queue avant de travailler avec elle.
• Placez le homard dans le congélateur pendant 15 à 20 minutes. Cela va ralentir le métabolisme du homard de façon significative et rendre groggy.
• Retirez le homard du congélateur et placez-le sur le ventre sur une planche à découper propre.
• Tenir fermement la queue de homard avec une seule main.
• Signaler un couteau bien aiguisé de boucher sur une moitié pouces derrière les yeux, où l'articulation de la tête est. La lame du couteau doit être tournée à l'opposé de la queue.
• Appuyez fermement sur la pointe du couteau dans la tête et couper tout le chemin à travers, ce qui porte la lame vers le bas de la planche à découper. Le homard peut faire quelques spasmes musculaires involontaires, mais il est mort.
• Tournez la queue hors de homard en tenant fermement la partie de la tête et du corps et de torsion de la section de la queue d'avant en arrière jusqu'à ce qu'il se déconnecte.
• Tenez la queue de homard d'ici la fin de ventilateur et presser doucement pour pousser la chair de homard de la coquille.
• Faire une incision le long du centre de la queue où la veine en cours d'exécution à partir de la partie supérieure de la chair de la queue au fond est.
• Retirer la veine en faisant glisser le couteau dans la fente que vous avez fait. Rincer la queue du homard avant de préparer comme vous le souhaitez.