Délicieuses seules ou utilisé comme ingrédient dans la cuisine polyvalente, abricots frais sont une bonne source de vitamine A, des antioxydants et de fibres alimentaires. Même si elles peuvent être conservées pour une utilisation tout au long de l'année, il n'y a rien de tel que le goût et la texture des fruits frais. Prolonger la durée de conservation de vos abricots frais en suivant une procédure simple qui va ralentir la dégradation de la chlorophylle et de prévenir le fruit magnifiquement orange de la décomposition rapidement.

Instructions

•  Choisissez abricots qui sont d'une couleur jaune-orange lumineux. Petits fruits mûris a le meilleur goût alors regardez marchés de producteurs locaux en Juin et Juillet. Évitez les abricots de couleur verte ou ceux qui sont endommagés. La chair d'un abricot mûr se déplace légèrement quand on le pousse, mais ne pas se sentir douce ou l'eau de rose.

•  Placez les fruits mûrs légèrement sous-dans un sac en papier et rangez-le dans un endroit frais et sombre à mûrir à la température ambiante. Bien que l'action des enzymes dans le fruit se ramollit la chair, il ne deviendra pas plus sucré une fois qu'elle a été récupérée. Conserver sous-mûrs abricots à la température ambiante pour un maximum de trois jours.

•  Placez les abricots mûrs dans un sac en plastique alimentaire de veille. Fixer le haut et le stocker dans le réfrigérateur pendant quatre ou cinq jours.

Conseils et avertissements

• Légèrement surmûris abricots peuvent être transformés en une purée et surgelés. Peel, fosse et réduire de moitié les abricots, puis ajouter 2 c. sucre et 1/4 c. l'acide ascorbique pour chaque kilo de fruit avant de mélanger les fruits en purée dans un robot culinaire. Gel dans des bacs à glaçons pour faire un arôme savoureux pour maison, yaourt nature.