October 21
Le poulpe est un mollusque charnu désossé et céphalopodes similaire à la calmars, huîtres et escargots. Il est un aliment de base dans les cuisines asiatiques et méditerranéens - les Grecs légèrement griller ce fruits de mer et le servir dans le cadre d'un mezze, les Japonais se préparent en sushi, tandis que les Portugais, Espagnols et les Italiens l'ajouter à une variété d'aliments, y compris des salades, ragoûts, pâtes et risottos. Octopus contient du collagène qui si elle n'est pas bien cuite, peut goûter caoutchouteux. Poulpe congelé tendance à bien se ramollir et attendrit rapidement lorsqu'ils sont cuits correctement.
• Décongeler 3 livres de poulpe congelé une nuit au réfrigérateur. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper et jeter sa tête, la bouche et les yeux. Rincer le poulpe dans l'eau claire. Trois livres de poulpe est suffisante pour servir environ cinq personnes.
• Remplir une marmite avec de l'eau. Ajouter 3 cuillères à soupe de gros sel et 1 feuille de laurier. Posez-la sur feu vif et porter à ébullition.
• Tremper les poulpes en ébullition brièvement de l'eau. Avec une fourchette, percer les poulpes décongelés, puis trempez les tentacules de la pieuvre en premier, suivi par le reste du corps et éliminer. Répétez la procédure au moins trois fois, ou jusqu'à ce que les tentacules ont recroquevillé.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. de vinaigre blanc à l'eau bouillante. Plonger le poulpe en elle et laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Insérer un couteau de cuisine à lame fine dans la partie la plus épaisse de la tentacule pour tester la cuisson. Si le couteau passe à travers le tentacule facilement, le poulpe est tendre et fait.
• Égoutter le poulpe et cool. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le corps de la pieuvre en gros morceaux et les tentacules en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur.