December 16
Le grand brochet est tendre, floconneuse et plein de petits os ennuyeux. Avec le savoir-faire à droite, vous pouvez tout à fait désosser votre grand brochet et profiter de sa saveur à l'eau froide sans trop de tracas.
• Lever les filets de votre grand brochet, puis placez-le sur une grande feuille de papier journal.
• Trouver les extrémités des os "Y". Ils devraient ressembler à plusieurs points blancs et peuvent être ressenti lorsque vous exécutez vos doigts sur le filet.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper le filet le long de l'extérieur de chaque côté de l'os "Y". Suivez la courbure des os, comme vous coupez tout le chemin à travers le filet.
• Faire deux entailles au-dessus de la zone où les os "Y" se terminent près de l'évent des poissons.
• Retirez la bande de chair au-dessus de l'os et le rejet "Y".
• Retirer l'os du filet.