April 27
Palourdes sont disponibles dans une variété de formes et de tailles. Palourdes ne nécessitent pas beaucoup de préparation ou de cuisson de temps, et ils peuvent être soit congelé ou réfrigéré. Palourdes fraîches doivent être consommés ou préparés dans les trois jours suivant l'achat. Une fois que vous achetez les palourdes, les nettoyer soigneusement et les garder en vie avant de les faire cuire. Après vous faites cuire les palourdes, les stocker avec leur jus soit dans le réfrigérateur ou le congélateur dans un contenant hermétique.
• Inspectez chaque palourde pour voir si les palourdes sont frais. Appuyez sur les coquilles, et si les coquilles ne se ferment pas, jetez-les.
• Retirer les palourdes dans le sac pour les laisser respirer. Les garder en vie en les plaçant dans une passoire. Placez la passoire au-dessus d'un bol pour laisser l'évacuation de l'eau des palourdes. Ne pas les faire tremper dans l'eau douce ou de les mettre dans la glace parce que cela va les tuer.
• Faire tremper des serviettes en papier dans l'eau. Retirer l'excès d'eau des serviettes en papier jusqu'à ce qu'ils ne coulent pas. Drapé les serviettes en papier sur la passoire.
• Placez la passoire et le bol dans le réfrigérateur. Ne les placez pas dans une zone du réfrigérateur que le CIEM sur. Vous devrez peut-être tourner la température pour éviter les palourdes du gel.
• Conserver les palourdes dans le réfrigérateur jusqu'à trois jours.
• Placez les palourdes dans un sac de réservoir ou hermétique allant au congélateur.
• Verser le bouillon sur les palourdes à les empêcher de devenir sec.
• Conservez-les au congélateur pendant jusqu'à trois mois pour de meilleurs résultats. Conservez-les au réfrigérateur pendant trois jours.
• Marquez le sac d'emballage ou congélateur avec une date. Cela permettra d'assurer que vous les consommez avant qu'ils ne commencent à perdre de leur saveur.
• Décongeler les palourdes dans le réfrigérateur lorsque vous êtes prêt à les manger.