September 28
Les ingrédients de base pour presque tous les pains sont la farine et l'eau. La farine constitue la structure du pain, et de l'eau se combine avec la farine pour former une pâte. Pour les pains, la hausse des ferments de levure et produit du dioxyde de carbone de sorte que le pain se développer. Le sel est également un ingrédient commun dans le pain et est utilisé pour ralentir la fermentation des levures, faire ressortir la saveur du grain et améliorer le goût du pain. Pain maison doit être consommé ou stocké dans quelques jours, car il ne contient pas de conservateurs et peut rassis rapidement.
La levure est un levain qui contient des organismes vivants. En pâtisserie, les cellules de levure transforment les sucres naturels en dioxyde de carbone, ce qui provoque des pains et autres produits de boulangerie à la hausse et deviennent lumineux et aéré. La levure est un ingrédient clé de la plupart des pains. Avec un mauvais lot de levure ou sans tout à fait, une miche de pain va tourner trop humide, lourd et sans saveur.
Flatbreads ne comportent souvent pas de levure et peut être aussi simple que d'un mélange de farine, d'eau et de sel. Certains pains plats contiennent des herbes ajoutées ou garnitures pour la saveur, comme le naan pain plat indien, qui peut être rempli avec des pommes de terre ou des épices écrasées. Autres pains plats contiennent du beurre, de l'huile ou de ghee (beurre clarifié) pour améliorer leurs saveurs naturelles. Ces pains sont parfois utilisés comme des plaques ou des ustensiles de cuisine. Vous pouvez servir la nourriture sur les pains ou ramasser la nourriture avec les pains.
Des formes plus élaborées de pain, comme rugelach, challah ou croissants, contiennent des ingrédients supplémentaires pour créer une saveur et une texture différente. Challah comprend l'ajout d'oeufs et le sucre pour créer une pâte lisse et une saveur plus riche. Rugelach est un pain de pâte que vous pouvez remplir avec du fromage à la crème, de raisins secs, de chocolat ou d'autres produits sucrés. Croissants comprennent le beurre pour créer une texture feuilletée et de nombreuses couches de la pâte.
Certains pains sont fabriqués sans gluten ou de blé ingrédients. Ces pains peuvent utiliser des farines sans gluten comme la farine de riz, ou ils peuvent être fait avec des graines moulues ou de grains tels que la semoule de maïs. Depuis le gluten est un ingrédient de liaison dans le pain et est essentiel à la composition de la hausse du pain, faire du pain sans gluten qui monte correctement peut être difficile.