May 10
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Il existe deux types de base de chocolat: poudre de cacao et de chocolat solide. La poudre de cacao est utilisé pour faire des boissons de chocolat et de certains produits de boulangerie recettes. Chocolat solide, soit nature ou sucré, est consommé ou utilisé dans la cuisson ou la cuisson.
La poudre de cacao peut être faite dans les boissons chocolatées chaudes ou froides. Il doit être mélangée avec une petite quantité de liquide (lait ou de l'eau) pour obtenir une pâte d'abord, ou bien il ne se dissout pas. Trois cuillères à soupe de cacao mélangé avec 1 cs d'huile végétale va se substituer à une once carré de chocolat solide de cuisson.
Principale utilisation de chocolat solide est dans la fabrication de bonbons. De qualité professionnelle chocolat de couverture fait des friandises de haute qualité ou ENROBES obturations à fabriquer des bonbons gastronomiques.
Naturellement cuisson amer chocolat soit fondu et mélangé dans les pâtes pour gâteaux, tartes et desserts. Chocolat brûle facilement, ce qui est pourquoi il doit être fondu avec soin dans une casserole à fond épais ou un bain-marie.
Le chocolat blanc, qui contient du beurre de cacao mais pas de solides de cacao, est douce et fade. Il donne une couleur intéressante et la nouveauté de recettes de desserts qui contiennent souvent du chocolat ainsi.
Le chocolat au lait contient moins de solides de cacao et plus de lait et de sucre que le chocolat noir. Il reste le chocolat le plus populaire de l'alimentation.
Le chocolat peut être utilisé dans des préparations salées. La recette non sucré plus connu appelant à chocolat est mole poblano, un plat mexicain classique à base de poulet, la sauce chili et chocolat.