April 2
Le soja est une légumineuse originaire type de l'Asie orientale. L'usine a fourni des aliments de base en Chine et d'autres pays asiatiques depuis plus de 5000 ans, et aujourd'hui, le soja sont utilisés pour fabriquer de nombreux produits alimentaires dans le monde entier. Rares sont ceux qui deviner que le soja sont utilisés dans des dizaines d'autres capacités. Mis à part la nourriture, le soja sont essentielles à la production d'aliments pour bétail, huiles industrielles, les préparations pour nourrissons, des savons, des solvants, des vêtements et autres objets de la maison.
Le soja est très riche en protéines, fibres et acides aminés. En outre, ces protéines sont relativement stables à la chaleur, ce qui permet à de nombreuses formes de traitement et la cuisson. Soja (et les produits à base de soja) a tendance à être très faible teneur en cholestérol et de la graisse et donc on pense que de réduire le risque de cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose. Bien que le soja ne sont pas largement cultivés à l'extérieur de l'Asie que vers 1900, l'industrialisation accrue des systèmes agricoles dans le 20ème siècle a rapidement conduit à l'soja devenir une des plus grandes cultures de rente dans le monde; États-Unis produit aujourd'hui plus de 80 millions de tonnes de soja chaque année.
Les plus anciens aliments, les plus courants à base de soja sont le tofu, le tempeh, lait de soja et la sauce de soja. Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja de la même manière que le fromage soit fabriqué à partir de lait, par coagulation du lait et du caillé de traitement. Tempeh est faite d'une manière similaire, sauf que la fève entière est utilisée plutôt que du lait et par conséquent, le produit a une texture rugueuse et une saveur plus forte. Le lait de soja est fabriqué à partir de soja et de trempage puis de les traiter avec de l'eau. La sauce de soja est fabriqué par fermentation de fèves de soja et en ajoutant des grains, de l'eau et le sel.
Parce que le soja peuvent être facilement traitées pour ressembler à d'autres aliments, ils sont largement utilisés dans les produits carnés et laitiers substituts. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de lait de soja, de la crème glacée au soja, beurre de soja, yogourt et le fromage de soja disponibles dans les supermarchés. substituts de la viande comme les burgers végétariens, le soja lard et même des hot-dogs de soja sont également devenus de plus en plus populaire. En outre, beaucoup de végétariens utilisent le tofu et le tempeh que les sources de protéines importantes dans leur régime alimentaire.
L'huile de soja est utilisé dans de nombreux aliments transformés, et il est également utilisé comme fixateur pour d'autres huiles essentielles dans les produits cosmétiques et insectifuges. Les cosses mis au rebut dans la production d'huile de soja sont utilisées pour fabriquer de la farine de soja, qui est une source majeure des aliments pour animaux en Amérique. Environ 98 pour cent de soja cultivées en Amérique sont utilisés à cet effet.
Autres produits alimentaires à base de soja sont les noix de soja, les barres de soja, le miso, la farine de soja et même les pâtes de soja. Le soja est également utilisé pour fabriquer des bougies, des crayons, des produits de beauté, produits de nettoyage et les cires à plancher. L'huile de soja est aussi une importante source de biodiesel américain.