July 8
Depuis les années 1600, les Néerlandais ont été les importateurs et les exportateurs d'épices sur un niveau mondial. Marchands hollandais spécialisés dans les épices tropicales chers qu'ils ont obtenus à partir de colonies hollandaises en Indonésie et d'autres parties du monde. Le Pays-Bas est toujours un acteur majeur sur le marché d'herbes et d'épices en Europe. En 2010, il était le troisième plus grand importateur et le premier exportateur de ces produits dans l'Union européenne. Cuisine néerlandaise, cependant, ne reflète généralement pas cette implication avec les épices, bien que certains plats traditionnels utilisent une variété d'épices et d'herbes.
Un régal de Noël traditionnel aux Pays-Bas est un petit biscuit rond appelé pepernoten. La recette de la farine, le beurre, la cassonade, le sirop de crêpe et 1 cuillère à soupe de mélange d'épices typiques de ceux ramenés de l'étranger par les commerçants d'épices néerlandais. Le mélange comprend cannelle, cardamome, gingembre, muscade, poivre blanc, graines d'anis, les graines de coriandre et les clous de girofle.
A favorisé doux aux Pays-Bas est de déposer, ou "dropjes», qui est un bonbon de réglisse aromatisé dit être un goût acquis. Il est disponible en versions sucrées, salées et extra-salés. L'arôme de base vient de la racine de la plante de réglisse, originaire d'Europe. La plante est un membre de la famille des légumineuses, et a été utilisé depuis des millénaires pour ses propriétés sucrantes et comme expectorant médicament pour aider à éliminer le flegme, et comme émollient pour apaiser les muqueuses.
Genièvre est une boisson alcoolisée aromatisée néerlandais avec des baies de genièvre. Il est aussi appelé Genève, genièvre, jenevre et Hollands. En raison de l'arôme de genévrier, genièvre est techniquement une sorte de gin. Cependant, il se distingue parce qu'il contient une certaine quantité de vin de malt et un fluide lourd, visqueux. Genièvre néerlandais a trois classifications, "oude" ou vieux, le vin "korenwijn" ou de maïs et «Jonge» ou jeune. Chaque type a ses constituants prévus par la loi. Genièvre Oude est le type traditionnel, dont l'origine remonte à la fin des années 1800 et doit avoir au moins 15 pour cent de malt vin. Oude contient aussi généralement plus de l'arôme botanique. Jonge genièvre a été développé dans les années 1950 et a un goût plus léger avec un faible pourcentage de vin de malt. Korenwijn est tonneau âge et doit contenir au moins 51 pour cent de malt vin. D'autres plantes en plus de baies de genièvre, qui sont les fruits de l'arbre Juniperus communis, peuvent être utilisés. Les recettes sont brevetés secrets commerciaux étroitement détenues par des entreprises individuelles.
Petit anis dragées aromatisés appelés "muisjes», ou littéralement «petites souris», sont traditionnellement offerts à la famille et les amis d'annoncer la naissance d'un bébé. Les bonbons sont recouverts de paillettes roses et blanches pour une fille et arrose bleu et blanc pour un garçon. De sage-femme néerlandaise, muisjes étaient un symbole de fertilité, et la graine d'anis est censé aider à la lactation chez la nouvelle mère et repousser les mauvais esprits. Anis est un membre de la famille originaire de carotte à l'Egypte, la Turquie, le Liban et la Grèce. La graine a une saveur de réglisse comme doux et est utilisé à la fois dans la cuisine et en médecine.