La recherche de nourriture cultive l'autonomie, l'intimité avec la nature et une plus grande diversité sur l'assiette sans dépenser un centime. Alors que certains des produits comestibles de la nature exigent la fouille des montagnes éloignées, d'autres se développent de manière effrénée que si vous n'étiez pas au courant de la comestibilité de ces plantes, vous avez probablement les percevrait comme des mauvaises herbes. L'asclépiade (Asclepias syriaca) tombe dans cette dernière catégorie. Bien que toutes les parties de la plante asclépiade sont comestibles après cuisson, les jeunes gousses se prêtent à des préparations les plus culinaires. Décapage gousses d'asclépiades vous permet de profiter de votre générosité butiné tout l'hiver.

Instructions

•  Choisissez jeunes, les gousses d'appel d'offres uniquement, jusqu'à 2 pouces de longueur. Les grandes, les gousses âgées contiennent plus de sève laiteuse de l'usine, qui a le goût assez amer. Cas de contact direct, cette sève inflige également des éruptions sur les personnes ayant la peau sensible. Retirez tout provient des gousses récoltées.

•  Plonger les gousses dans une marmite d'eau bouillante pendant trois minutes. Egouttez les gousses dans une passoire placée dans un évier. Remplir le faitout avec de l'eau propre et faire bouillir. Ajouter les gousses dans l'eau bouillante pendant quatre à cinq minutes supplémentaires avant de les égoutter à nouveau. Ce processus d'ébullition enlève l'amertume de la sève de meilleures gousses dégustation.

•  Laver les bocaux et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse et rincez. Placer les bocaux et les couvercles dans un endroit propre, marmite non réactif et remplir avec de l'eau. Pour stériliser, de la chaleur sur un brûleur de cuisinière-dessus jusqu'à ce que l'eau bouillonne, environ 180 degrés F. Retirer la casserole du brûleur, laissant les bocaux et les couvercles dans l'eau chaude jusqu'à ce que nécessaire.

•  Combinez la mise en conserve sel, le vinaigre et l'eau dans une marmite propre et porter à ébullition. Tandis que le mélange de saumure chauffe, emballer les bocaux chauds avec les gousses d'ail, et les épices à marinade de votre choix. Verser la marinade chaude dans les bocaux pour couvrir les gousses. Laissez un quart de pouce d'espace de tête au sommet du pot.

•  Exécution d'une spatule sur le côté de chaque récipient entre le contenu et le verre pour éliminer toutes les bulles d'air. Avec un torchon humide, essuyez la jante et du fil de chaque pot. Couvrez les pots avec des couvercles.

•  Chauffer l'eau dans la marmite à bain d'eau. Une fois que l'eau bout, placer les pots dans la grille de la marmite et inférieure dans l'eau. Traiter les gousses marinés à ébullition mouvante pendant 15 minutes. Après avoir enlevé et sécher les pots, les stocker dans un endroit frais et sombre. Laissez-les reposer pendant au moins deux semaines avant l'ouverture pour assurer le maximum de saveur.

Conseils et avertissements

• Porter des gants en caoutchouc lors de la récolte et de freiner les gousses pour protéger la peau du contact avec la sève potentiel.
• N'importe quel type de cornichon recette peut être adaptée pour le décapage gousses d'asclépiades. Consultez votre recette préférée et ajuster les proportions des ingrédients pour refléter la quantité de gousses.
• Attention aux asclépiades plantes de ressemblance, comme Apocyn, ce qui est légèrement toxique. Consultez un guide ou un expert de l'usine. En cas de doute, ne pas manger la plante.
• Lorsque l'ébullition les gousses d'asclépiades pour les recettes, attendre jusqu'à ce que l'eau est bouillante avant d'ajouter les gousses à la marmite. Placer les gousses dans l'eau froide, puis porter à ébullition fera goût amer de la sève de mettre en place de l'enlever.
• Pendant le processus de stérilisation, ne laissez pas bouillir l'eau, car cela pourrait ruiner l'efficacité des paupières. Utilisez seulement de nouveaux couvercles; si la réutilisation de vieux pots, les vérifier pour les marques, les puces et les fissures, et lavez-les soigneusement.