January 19
Pour être prêt à préparer une variété de repas, chaque cuisinier doit stocker son étagère à épices avec quelques herbes et épices de base. L'une des qualités les plus importantes d'herbes et d'épices de base est la polyvalence - si vous pouvez utiliser une herbe ou une épice dans une variété de façons, il appartient à votre cuisine.
Feuilles de persil et les tiges fournissent une saveur piquante au poulet, des pâtes, des aubergines et des poissons. Il existe en deux variétés principales: persil italien et bouclés persil. Vous pouvez utiliser du persil en cuisine ou comme garniture. Congeler persil frais pour garder la saveur plus ou utiliser persil séché pour plus de commodité.
Vous pouvez trouver de basilic frais de Juin à Septembre, et il peut durer jusqu'à une semaine si stocké correctement. Une cuillère à soupe. de basilic frais est égale à une cuillère à café. de basilic séché. Basile vient de la famille de la menthe et des herbes a plusieurs variétés différentes. Il a des saveurs semblables à d'autres épices, y compris le basilic cannelle, clou de girofle et le basilic basilic citron. Basile va bien avec les tomates, les pâtes, le poulet et les crustacés.
Origan joue un rôle important dans la cuisine italienne et complète bien les plats à base de tomates. Vous pouvez faire pousser votre propre origan ou acheter frais. Vous devez utiliser l'herbe fraîche dans les trois jours. Origan séché dure jusqu'à 6 mois. Semblable à la marjolaine, l'origan peut avoir un goût plus piquant, afin de l'utiliser avec précaution.
Le cumin épices a une saveur piquante et aromatique, et vous pouvez faire cuire les graines entières ou de cumin moulu. Il est un ingrédient clé dans la cuisine indienne, mexicaine et méditerranéenne et peut donner une saveur forte, légèrement amer à une variété d'aliments. Utilisez avec parcimonie cumin jusqu'à ce que vous familiariser avec son goût. Cumin vient de variétés blanches, noires et orange qui ne doit pas se substituer à l'autre lors de la cuisson.
Poivre de Cayenne vient de piments de Cayenne séché, et vous pouvez le trouver comme une épice au sol ou sous forme de flocons de piment rouge. Il va bien avec une grande variété d'aliments parce que son but principal dans la cuisine est d'ajouter épices ou de la chaleur. Habituellement seul le poivre de Cayenne ne fournit pas la saveur aux aliments - mélanger les épices supplémentaires avec elle pour plus de saveur. Poivre de Cayenne fonctionne bien avec les soupes, les pommes de terre, les oignons et les sauces.
Le curcuma donne une couleur jaune vif à l'alimentation, et vous pouvez l'utiliser comme une alternative peu coûteuse à safran. Le curcuma a un goût chaud et poivré et joue un rôle de premier plan dans la cuisine indienne. Utilisez le curcuma pour ajouter de la couleur à vos salades d'oeufs ou à ajouter de la saveur à riz, des lentilles ou des légumes.