July 25
farine de pain et régulière de farine tout usage diffèrent de la teneur en gluten ainsi que des ingrédients, selon OChef.com. Ils peuvent être utilisés pour certaines recettes, mais pas tous. Par exemple, la farine régulière permet une meilleure gâteau de farine de pain.
Farine de pain contient de la vitamine C ou le bromate de potassium, une petite quantité de farine d'orge malté et de la farine de blé avec une teneur en gluten supérieure. Sa teneur en protéines s'élève à environ 13 à 14 pour cent. Cette formule est conçue pour soutenir l'action de la levure et augmenter l'élasticité de la pâte et de sa capacité à augmenter, selon OChef.com.
Farine ordinaire ou tout usage compose de faible ainsi que la farine de blé de haute gluten. Il permet, d'une pâte plus fine douce. La farine a moins de protéines, un total de 11 à 12 pour cent, selon OChef.com.
La forte teneur en gluten dans la farine de pain ajoute plus de volume et la mâche, ce qui le rend approprié non seulement pour le pain de pain, mais des produits comme la croûte de pizza. Céréales comme le seigle et l'orge exigent l'ascenseur supplémentaire dans les recettes de pain. D'autre part, la pâte à pain dans d'autres produits de boulangerie comme les gâteaux et les biscuits peut rendre difficile.