Farine 50/50 vendu comme la farine dans les magasins est généralement soit un mélange de blanc et de 50 pour cent des farines de blé entier de 50 pour cent, ou un mélange de 50 pour cent de farine de pain et 50 pour cent de farine de blé entier. De toute façon, vous pouvez utiliser les deux farines exactement de la même manière pour votre pain. La plus grande différence est que la farine de pain a une forte teneur en gluten, ce qui rendra votre pain monter plus haut et ont une texture plus souhaitable. Comme vous le malaxez pain, de longues mèches de forme de gluten et de piéger le gaz émis par la levure car il mange les sucres dans votre pâte.

Instructions

•  Mesurez votre 50/50 farine à la quantité de farine indiquée dans votre recette en utilisant une tasse à mesurer. Vous serez substituez la même quantité de farine 50/50 pour la farine indiquée dans votre recette.

•  Mélanger la farine avec les autres ingrédients de la recette, dans l'ordre et de la manière indiquée par votre recette.

•  Pétrir la pâte et couvrir pour laisser lever. Votre recette peut impartir un délai que la pâte à pain doit prendre à augmenter, ainsi que la taille --- comme «double» ou «triple» de la taille de la boule de pâte d'origine. Laisser lever la pâte à la taille spécifiée; ignorer la spécification de temps dans la recette. Farine de blé entier a tendance à augmenter moins rapidement que tout usage, si le pain à l'aide 50/50 farine prendra plus de temps que d'augmenter vos états de recettes.

•  Rabattre la pâte, ou appuyez tout l'air hors de lui, après qu'il a atteint la bonne taille. Façonner la pâte, la placer dans un moule à pain ou sur une plaque à pâtisserie, et commencer votre four préchauffer selon les spécifications de votre recette. Couvrir la pâte forme une pellicule plastique et placer la casserole sur le dessus de votre cuisinière pour sa deuxième hausse tandis que le four préchauffe.

•  Retirer la pellicule de plastique et cuire le pain pour la durée indiquée par votre recette. Le pain est cuit lorsque vous pouvez retirer de la poêle facilement, retournez-le doucement rap vos doigts sur le fond et d'entendre un bruit sourd. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Conseils et avertissements

• Pour utiliser 50/50 farine dans une recette quickbread, simplement substituer à la farine indiqué dans la recette dans un rapport de 1: 1. Depuis quickbread n'a pas besoin de se lever, vous ne devez pas modifier les heures indiquées par votre recette. La première fois que vous faites cuire un pain avec la farine nouveau, vous remarquerez qu'il est plus dense et plus caoutchouteux que le même pain fait avec de la farine ordinaire. Pour un pain plus léger, augmenter la quantité de poudre à pâte dans votre prochaine recette de ce pain par 1 cuillère à café.