February 7
Prosciutto signifie littéralement "jambon" en italien, mais quand vous entendez le terme aux États-Unis, il se réfère à une préparation spécifique de jambon. Prosciutto que nous connaissons est un jambon cru vieilli avec une saveur qui peut être légère ou légèrement épicé selon les assaisonnements utilisés dans le processus de durcissement. Vous rencontrerez le plus souvent prosciutto en tranches très minces, transparentes que vous pouvez utiliser dans une variété de façons.
Si vous aimez le goût simple de prosciutto, il n'y a aucune raison de ne pas le manger nature ou légèrement assaisonnée. Il suffit de rouler les tranches de prosciutto en rouleaux libres, placez-les sur une plaque et saupoudrer de sel et poivre noir fraîchement moulu. Les arroser d'huile d'olive extra vierge ou Agrumato (agrumes huile d'olive infusée) pour l'humidité et la saveur supplémentaire.
Enveloppez prosciutto autour de presque tout ce que vous pouvez penser pour un éclat supplémentaire de saveur. Une option courante est d'envelopper une tranche de prosciutto autour de deux ou trois tiges d'asperges cuites, mais vous ne devez pas vous limiter à cela. Essayez l'enroulant autour de poissons, coquilles Saint-Jacques, cannelloni ou tout ce que vous pensez semble intéressant. Faire cuire tout ce que vous voulez habiller d'abord, puis ajouter le prosciutto à la fin que cette viande n'a pas besoin d'être cuit.
Animez une Pizza autrement terne en ajoutant les tranches de prosciutto sur le dessus. Ceux-ci peuvent être presque la touche finale à votre pizza - simplement jeter le prosciutto sur le dessus dès que la pizza sort du four. Couper la pizza, en veillant à couper le prosciutto (qui peut être un peu filandreuse ou difficile à découper). Arroser la pizza avec Agrumato, l'huile d'olive ou réduction de vinaigre balsamique pour plus de saveur.
Saveur délicate mais forte de Prosciutto va bien avec beaucoup de fruits. Les deux options les plus courantes pour aller avec prosciutto sont figues (soit cuit ou cru) et melon cantaloup. Encore une fois, il n'y a pas besoin de coller aux options classiques. Prosciutto va aussi bien avec les nectarines, pêches, pommes, poires et autres fruits.