February 5
Prosciutto est un jambon cru, produit en Italie et préparé sous deux formes, cuits ou non cuits. La forme crue a tendance à être le plus largement consommé et est utilisé comme une entrée froide, salade garniture, charge de sandwich et peut ajouter de la saveur aux verts Utica. Choisissez un prosciutto de haute qualité tels que ceux qui sont importés de Parme, San Daniele ou la région Toscane. Prosciutto est typiquement un achat coûteux, ce qui coûte jusqu'à 20 $ la livre. Prosciutto domestique offre une option de budget-friendly pour vos tous les besoins de la recette.
• Visite d'un boucher local ou épicerie. Cherchez prosciutto italien importé de Parme ou de San Daniele. Si vous ne trouvez pas, demandez à la personne derrière le comptoir pour vous aider à trouver un jambon de qualité. Demander le prosciutto à trancher le plus finement possible. Rangez le prosciutto dans le réfrigérateur pendant la préparation des autres ingrédients de votre repas.
• Faire mariner les poivrons grillés et tranches 1/2 pouces de parmesan dans un mélange de 1 tasse huile extra vierge d'olive, 1 gousse d'ail hachée et 1/8 tsp.of sel et le poivre pendant au moins deux heures. Placez mesclun sur un plateau pour faire un antipasto. Créer des rangées de viande en alternant prosciutto, capicola, salami et sopressata dans une formation en cercle au-dessus des greens. Ajouter les olives et pepperocinis assorties. Utilisez une cuillère pour verser les poivrons grillés marinés et fromage sur le dessus des verts et de la viande. Verser le vinaigre dans l'huile d'olive et l'ail restant de la marinade. Incorporer le mélange et le verser sur la salade antipasto votre dressing.
• Laver melon miel sous l'eau froide. Coupez le melon en quartiers de 1 pouce. Couper l'écorce de chaque coin. Enroulez une tranche de prosciutto autour de chaque coin melon. Collez un cure-dent dans le prosciutto et melon coins. Réfrigérer jusqu'au moment de servir à l'apéritif.
• Couper le pain en tranches épaisses italien de 1 pouce. Verser l'huile d'olive extra vierge sur le dessus de chaque tranche. Mettez un deux pièces d'prosciutto sur chaque tranche. Couper de fines tranches de fromage parmesan et le placer sur le dessus de la prosciutto. Ajouter les garnitures telles que les poivrons rôtis et autres viandes, y compris capicola, copressata et salami de Gênes, si désiré.
• Placez scarole dans une passoire et le laver à l'eau froide pour enlever la saleté. Laisser la scarole sécher. Hacher la scarole et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen. Couper quatre tranches de prosciutto en petits morceaux. Hacher 1 gousse d'ail. Ajouter le prosciutto et l'ail dans la sauteuse et mélangez-le avec la scarole. Hacher deux poivrons italiens chauds et enlever les graines. Ajouter les poivrons dans la poêle. Mélanger les ingrédients et faire revenir pendant trois minutes. Ajouter ½ tasse de chapelure et ½ tasse de fromage pecorino râpé. Saler et poivrer au goût. Saute pendant 1 minute. Servir votre Utica verts chaud.