Prosciutto est un type de jambon italien qui a été durci pendant jusqu'à 2 ans. Au moment où on le fait durcir, le jambon, même si elle n'a pas été soumis à la chaleur, est prêt à être consommé tel quel.

Prosciutto Crudo

Aux États-Unis, le type de jambon est disponible jambon cru, contrairement à prosciutto Cotto, qui est une variété cuit.

Guérison

Pour guérir prosciutto, la viande est salée pour attirer l'humidité et empêcher les bactéries. Il est pressé pour enlever le sang puis on laisse sécher à l'air - ainsi, le terme «guéri air."

AOP

Prosciutto, comme le fromage et le vin, peut être marqué avec une Appellation d'Origine Protégée, qui garantit le produit provient d'un lieu particulier où il est fait d'une manière particulière. Prosciutto di Parma et San Daniele sont communs aux États-Unis

Pays Ham

jambon de Pays est un jambon séché à l'air américaine qui est parfois utilisé à la place de prosciutto, bien qu'il soit généralement pas disponible en tranches rasé la façon dont le produit est italien.

Cuit

Certains plats demandent cuisine brièvement prosciutto, parfois comme un prélude à l'ajout d'autres ingrédients. Ceci est fait pour prêter la saveur du jambon à l'antenne.

Goût

saveurs de prosciutto varient selon l'endroit où le prosciutto est de. Tous sont salé, mais les épices utilisées lors de la cuisson, la nourriture donnée aux porcs et d'autres facteurs qui influent sur la saveur.