July 18
coupes de longe de porc proviennent du dos de l'animal derrière l'épaulement et en face du jambon. Le terme se réfère à filet toute la bande de muscle maigre qui fonctionne sous le tissu adipeux là; quand un boucher tranches le filet, il devient médaillons de porc. Avec 3 grammes de gras et 120 calories par portion de 3 onces, profil nutritionnel de porc échine se compare favorablement à appuyer les coupes de boeuf et même à la viande de poitrine de poulet sans peau.
Un mélange d'épices épais assure que cette filet de porc rôti sera aussi bon goût que ça en al'air.
La technique la plus basique de torréfaction nécessite peu de préparation au-delà de chauffer le four et placer la viande de porc dans une poêle. La torréfaction se réfère à la cuisson à découvert sec; comme longe de porc contient peu de matières grasses, les chefs vont ajouter une couche de mélange d'épices ou marinade pour la viande pour l'empêcher de se dessécher dans sa rôtissoire découvert. enduits aux épices donnent aussi de la saveur à la longe de porc, mais utilisent une touche plus légère avec frotte épicés à préserver le goût délicat de cette coupe d'appel d'offres. L'USDA recommande la cuisson de la longe de porc à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour la sécurité. Laissez rôtis reposer quelques minutes avant de le découper.
Bien que les propriétaires de la grille peuvent les utiliser pour des hamburgers et des hot-dogs de plus que pour les rôtis entiers, grilles cuire un filet de porc magnifiquement. La forme longue et mince de la coupe permet à la chaleur de pénétrer dans le centre de la viande assez rapidement que l'extérieur se dorer sans brûler. Comme avec la torréfaction, cette méthode de cuisson à sec fonctionne mieux avec un mélange d'épices ou marinade pour ajouter de la saveur. Arrosant un filet de porc grillé avec beurre aux herbes maintient le juteux de la viande, mais ajoute des calories.
Saute longe de porc sur le poêle pour une méthode de cuisson rapide qui laisse la viande tendre et juteuse. Cuisson à la poêle et aliments sautés sont des techniques similaires; chefs à domicile peuvent envisager les mêmes pour la longe de porc. Couper le porc en médaillons avant mariné ou épicé de la viande. Ajoutez juste assez d'huile pour recouvrir le fond d'une casserole, cuire les médaillons à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté. Retirer le porc de la poêle et ajouter un peu de bouillon, du vin ou de jus de fruits à la poêle et cuire le liquide pendant quelques minutes pour produire une riche sauce de porc aromatisé pour les médaillons.
Tranche de filet de porc en fines lanières et les ajouter à un wok ou une casserole sur feu vif pour faire sauter le. Comme son nom l'indique, les sautés consiste à garder la nourriture se déplaçant à feu très vif; couper les aliments en petites bouchées assure que les pièces bien les faire cuire, tout en mouvement constant empêche les aliments de brûler. Utilisez des ingrédients asiatiques comme la sauce de soja, l'huile de sésame et le gingembre pour un sauté plus authentique.
Combiner les méthodes de cuisson des variations de saveur plus sophistiquées sur la longe de porc. Poêler ensemble un filet juste assez longtemps pour brune à l'extérieur avant de le placer dans le four à rôtir à travers donnera à la viande un goût plus riche. Envelopper le filet de porc avec du bacon avant la cuisson pour ajouter du gras savoureux à la viande pendant la cuisson. Farce une longe de porc peut également transmettre l'humidité et la saveur de cette viande maigre, délicat.