Une longe de porc au lard-enveloppé est un plat principal relativement simple qui est à la fois savoureux et élégant dans son apparence. La juxtaposition des deux éléments de porc peut compléter les uns les autres, tant au niveau de la saveur et visuellement, vous permettant de créer un plat parfait pour servir à votre famille ou pour servir lors de votre prochaine réunion formelle. Il ya un certain nombre de façons d'ajouter de la saveur à un plat de ce type, mais les techniques culinaires de base sont similaires et nécessitent très peu de préparation.

Instructions

•  Placez votre longe de porc sur une planche à découper et couper l'extrémité conique de chaque côté de la longe pour créer une forme de cylindre. À propos de moitié pouces devrait être suffisant. Couper le filet en rondelles de 1 pouce, mais ne pas les couper complètement à travers. Laissez les tours jointes au fond. Assaisonner la longe de gros sel (sel de mer fonctionne bien) et de poivre fraîchement moulu. Poivre régulière fonctionnera, mais grossièrement moulu et fraîchement fera une différence dans la saveur. Saupoudrer de sel d'ail-dessus du rein au goût, puis doucement travailler ces assaisonnements dans la viande de porc.

•  Placez les tranches de lard sur une pellicule de plastique. Chevaucher légèrement les tranches de bacon. Étaler quelques feuilles de sauge ou de laurier sur les tranches de bacon. Entre neuf ou 10 devrait faire l'affaire, puisque ces condiments sont solides et feront cuire dans la viande de porc. Placez votre longe à une extrémité du bacon, et rouler la longe, enveloppant le bacon autour de lui.

•  Préchauffez votre four à environ 425 degrés Fahrenheit. Cela peut varier en fonction de votre four. Soit séparer les tours de filet ou les faire cuire attaché. Chauffer une poêle n le poêle et rapide saisir tous les côtés de la longe juste à dorer, puis placez le filet au four sur la grille du milieu. Faire cuire la longe pendant environ 10 minutes, en tournant après cinq minutes. Le résultat sera une longe de porc humide avec le parfum et le goût distinct de la sauge et du bacon qui complète le porc.

Conseils et avertissements

• Essayez différentes saveurs de bacon pour varier le goût, comme l'érable ou de pommes fumé tranches de bacon.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre porc est fait. Collez-le dans le centre (la partie la plus épaisse de la longe). Quand il lit entre 140 et 150 degrés, vous êtes sûr d'enlever la longe.