May 25
Les homards ne restent pas frais longtemps après avoir quitté l'eau; c'est pourquoi vous trouverez généralement les homards vendus en direct à partir de réservoirs d'eau salée plutôt que sur la glace comme les autres produits de la mer. Homards à carapace molle, en particulier, sont très périssables. En conséquence, les fournisseurs de homard vendent souvent des homards entiers précuits et congelés afin d'assurer un produit frais avec moins de tracas pour le transport et le stockage. Depuis homard congelé déjà cuit, vous devez prendre soin de le réchauffer pour que la viande ne soit pas trop cuit et dur.
• Décongeler le homard congelé dans le réfrigérateur pendant 24 à 36 heures. Vous pouvez faire cuire les homards sans décongélation, mais lent dégel du homard donne à la viande une meilleure texture.
• Vérifiez l'emballage pour connaître le poids de la pêche au homard. Dans une grande casserole, combiner 2 qt. eau et 2 cuillères à soupe. sel de mer pour chaque livre de homard.
• Porter l'eau à ébullition et ajouter le homard. Faire bouillir pendant une à deux minutes, assez longtemps pour chauffer la viande sans cuire.