March 23
Longe de porc est une viande qui provient d'un porc. Le plus souvent, des longes de porc sont rôtis au four après avoir mariné. Ils peuvent également être efficacement braisés. Braisage est une technique de cuisson où le porc est frit dans une poêle jusqu'à coloration, puis cuit lentement dans un liquide. Braiser rend la viande très tendre.
longes de porc peuvent être farcies avec une variété de différents ingrédients à ajouter plus de saveur à la viande. Longes de porc farcis sont généralement grillées. Pour farcir une longe de porc, la viande de porc poser sur une planche à découper et le couper en tranches vers le centre. Un pouce de la fin de la longe, couper le porc horizontalement, s'arrêtant un pouce du fond et de diffuser le porc il est en papillon sur la planche à découper. Tapisser le porc avec la farce et rouler le porc bien. L'attacher aux extrémités et au centre avec de la ficelle de cuisine et rôti jusqu'à ce que la température interne de la viande est de 155 degrés Fahrenheit.
Le fruit est souvent jumelé avec du porc, surtout les fruits sucrés, comme les pommes, les abricots, les poires et les dates. Oignons doux, comme, les oignons ou échalotes rouges espagnols, travaillent aussi bien en combinaison. Lors d'un remplissage, par une texture plus traditionnel, ajouter un peu de pain grillé au mélange.
Lors du rôtissage une longe de porc, il est utile de le placer dans une poêle bien chaude pendant que le four préchauffe (généralement entre 375 degrés Fahrenheit à 400 degrés Fahrenheit) à infuser la peau avec de l'huile et l'aider croustillant pendant la cuisson. Le porc doit seulement être dans la poêle chaude pendant deux à trois minutes, puis rôti au four. Lorsque la longe de porc atteigne une température interne de 155 degrés Fahrenheit, il peut être retiré du four et de l'eau ajoutée à la cuve pour créer un jus de viande ou une sauce.
Comme rôtir un filet de porc, quand braiser, il aide à dorer la viande d'abord dans une casserole. Un liquide de braisage est meilleur quand il contient beaucoup de saveur. Un liquide de base pour braiser une longe de porc peut être n'importe quoi, mais le vin rouge ou de bouillon répondre à la saveur et la consistance de la viande. Braisage est une méthode de cuisson lente et, après le brunissement de la viande et amener le liquide à ébullition, il faut environ une heure pour cuire la longe de porc à travers. Porc farci peut être braisé, cependant, les farces moins traditionnelles qui ne contiennent pas les miettes de pain qui fonctionnent le mieux.