May 12
La fabrication du pain est de 10 pour cent et 90 recette technique pour cent. Avec des formes infinies, de saveurs, de textures et de goûts, vous ne vous ennuierez jamais à expérimenter avec la cuisson du pain. Bien que les ingrédients peuvent varier, la plupart des goûts de pain "authentique" et a une base solide et vif lors de la cuisson sur une pierre plate, aussi connu comme la pizza ou la pierre de cuisson.
• Achetez une pierre de cuisson importante qui est d'au moins 3/4 de pouce d'épaisseur. Si elle est trop mince, il ne conservera pas beaucoup de chaleur. Alternativement, vous pouvez le réaliser en utilisant carreaux de grès non émaillés ou de briques.
• Placez la pierre de cuisson dans le four et baisser la température à 550 degrés au moins une heure avant de mettre le pain à l'intérieur, de sorte que la pierre est bien chauffée. Si le four n'est pas assez chaud, le pain perdrait sa structure et non brun correctement.
• Mélanger tous les ingrédients de pain sec dans un grand bol à l'aide d'une cuillère en bois.
• Verser les ingrédients liquides et continuer à remuer avec la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se forme.
• Pétrir la pâte avec la paume de votre main jusqu'à ce qu'il ait une finition lisse et élastique. La pâte doit rebondir lors de la piquer.
• Laisser reposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Recouvrez-la avec un chiffon humide ou une pellicule de plastique. Mettre le bol de côté à la température ambiante. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé. Repos de la pâte dépend de la composition et de la texture de la pâte, et la température de la pièce.
• Rabattre la pâte et la pétrir à nouveau. Couvrir à nouveau et lui permettre de lever une seconde fois.
• Façonner la pâte en la forme désirée et le laisser à température ambiante pendant quelques minutes avant de le mettre dans le four.
• Saupoudrer un peu de farine sur le pain de pain pour un look rustique. En plus de cela, saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre afin que le pain ne colle pas.
• Réduire la température du four à 450 degrés. Pour vérifier si la pierre est prêt pour la cuisson, déposer un peu d'eau sur la pierre. Si elle danse, elle est prête.
• Placer la pâte à pain de la pierre à l'aide d'une spatule à long manche. Mist les parois du four avec de l'eau. Laisser la pâte à cuire selon la recette.