Calamari ne vient pas seulement dans les anneaux; quand tranches de temps, poissonniers créer des morceaux plats de calmars appelé un steak, qui peuvent être préparés très rapidement dans une poêle chaude ou très lentement dans une sauce au four. Lorsque cuit, les contrats de la viande, ce qui rend difficile. Si les calamars sont cuits sur une longue période de temps, la viande finit par se décomposer et redevient mou. Lorsque calamars est servi entre ces étapes, il est difficile et caoutchouteux.

Instructions

Préparation

•  Décongelez steaks calmars congelés dans de l'eau froide pendant 12 heures ou une nuit au réfrigérateur.

•  Pound frais steaks calmars légèrement avec un maillet pour attendrir. Note steaks diagonale les deux sens, la création d'un modèle de diamant qui permettra d'éviter la viande de curling.

•  Pat sécher avec des serviettes en papier. Enduire légèrement la farine, le sel et le poivre juste avant la cuisson.

Méthode rapide

•  Légèrement pan couche de métal et le feu à moyen-élevé sur la cuisinière. Enduire la poêle avec de l'huile végétale.

•  Disposez les steaks de calamars dans la poêle chaude; ne pas foule.

•  Cuire pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce que les steaks suffit de tourner de translucide à opaque. Ne pas trop cuire sinon ils deviennent durs.

•  Retirer de la poêle et servir.

Méthode lente

•  Chauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Disposez les steaks de calamars dans un plat de cuisson.

•  Couvrir avec la sauce de votre choix; sauce tomate fonctionne bien.

•  Faites cuire pendant 1-2 heures jusqu'à tendreté.

Conseils et avertissements

• Utilisez calamars frais le même jour ou le jour de l'achat.
• Tremper les calmars dans le babeurre dans le réfrigérateur pendant la nuit va encore attendrir la viande.
• Ne pas décongeler les calamars dans de l'eau froide plus de 12 heures hors du réfrigérateur.