February 29
Steaks et autres morceaux de viande tendre doivent être cuits à la chaleur sèche pour maintenir leur morsure douce et conserver leurs jus de fruits naturels et de saveurs. Cette méthode se dissipe rapidement l'humidité sur la surface de la viande et le rend brun. Pendant le processus de brunissement, le sucre caramélise dans la viande et lui donne un goût riche et complexe.
Préchauffer un gril à gaz pour 20 à 30 minutes à la température maximale ou laisser brûler le charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit rouge chaud et recouvert d'une mince voile de cendre blanche. Placez les grilles plus de la chaleur et laissez-les deviennent assez chauds pour laisser des marques de gril distinctes sur le steak. Griller les steaks 3 pouces au-dessus du feu pendant trois à cinq minutes de chaque côté selon l'épaisseur et le degré de cuisson désiré. Laisser reposer pendant cinq minutes, assaisonner de sel et poivre et servir.
Placez grille du four environ 6 pouces de l'élément de poulets de chair. Placez la lèchefrite dans le four à préchauffer pendant 10 minutes, en alignant la lèchefrite en bas d'une feuille pour faciliter le nettoyage. Placer les steaks sur la lèchefrite chaude et faire griller à l'aide des lignes directrices de temps à griller, en tournant une fois et en permettant le steak de repos avant l'assaisonnement et servir.
Placer la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit. Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen pendant cinq minutes. Ajouter 2 c. d'huile végétale et faire saisir le steak pendant deux à trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il dore. Placer la poêle dans le four et laisser tranquille pendant cinq à neuf minutes selon l'épaisseur du steak et la cuisson désirée. Laisser reposer avant l'assaisonnement et servir.
Décongelez steaks congelés dans le réfrigérateur ou scellées sous vide dans un bain d'eau froide pour empêcher la croissance bactérienne. Micro-ondes décongélation des steaks n'est pas recommandée car elle compromet la texture de la viande et cuire partiellement par endroits. Si micro-ondes dégivrage est la seule option, suivez attentivement les instructions du fabricant. Enlever l'excès de gras des steaks avant la cuisson pour éviter les poussées. Toujours porter des steaks à la température ambiante avant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez une serviette en papier pour éponger l'humidité de la surface steak avant la cuisson pour assurer brûlante optimale et le maintien de jus. Ne jamais appliquer de sel de steaks avant la cuisson car il attire l'humidité interne de la surface de la viande et vapeurs lieu de cuisiniers sèches eux, résultant en gris, steak difficile.