November 17
Il ya plus de 20 coupes de porc sur un cochon - tout de filets de Spare Ribs - et six de ces coupes que vous pouvez trouver sur un rôti de porc désossé qui vient de la longe de porc. Ces réductions sont quelques-unes des zones les plus tendres trouvés sur un cochon. Il est important de connaître les différentes coupes de viande de porc que les coupes différentes peuvent changer le look and feel d'un repas.
Il ya six principales coupes qui viennent de la longe de porc. En fait, un rôti de porc désossé lui-même est l'un de ces coupures. Il est très fréquent pour les acheteurs de demander un boucher pour un rôti de porc désossé qui peut être rôti, braisé ou cuit lentement. Toutefois, si vous êtes à la recherche pour les petits morceaux de rôti, envisager filets, côtelettes, côtelettes, cubes ou en lamelles. N'oubliez pas de préciser le boucher que vous souhaitez que les coupes soient désossées.
Un filet tire son nom parce qu'il est l'un des la plupart des coupes tendres de viande de porc. Filet de porc peut être coupé à partir d'un rôti et est généralement coupé transversalement en morceaux pour manger. Filets sont également populairement marinés avant d'être rôti ou grillé. Parce que les filets sont tellement épais, il est important que lors de la cuisson, la température de la viande de porc doit être d'au moins 160 degrés à la partie la plus épaisse du filet.
Escalopes se situent généralement entre 1/8 de pouce et 3/8 de pouce d'épaisseur. Escalopes sont souvent sautés ou grillés et utilisés dans les deux petit-déjeuner et le repas du soir. Cette coupe est prise à partir de la portion de faux-filet de la longe de porc. Escalopes sont également appelés parfois escalopes et sont tranchées pour servir de manière plat ou en croix.
Côtelettes de porc désossées peuvent être coupées à partir d'un rôti désossé de porc dans une variété de différentes façons, y compris les côtelettes de surlonge, des côtelettes de lames et côtelettes. côtelettes de surlonge proviennent de la zone autour de l'os de la hanche d'un porc, alors que les côtelettes lames proviennent de la région de la longe de plus près à l'épaule de porc. côtelettes de longe proviennent du bas du dos. Côtelettes de porc sont généralement entre 1/2 pouce à deux pouces d'épaisseur et ne sont généralement désossée par demande spéciale.
Cubes et bandes sont les plus petits morceaux de rôti désossé de porc. Cubes fonctionnent bien pour griller, braiser, bouillir ou griller. Demandez à votre boucher de cubes si vous prévoyez de faire des brochettes de porc. Les bandes sont le plus souvent sautés, ou mariné et grillé. Ils travaillent aussi bien dans les sautés.