Chèvre curry est un plat traditionnel jamaïcain, riche avec des poivrons et les tomates, et épicé - pas trop chaud. Attendrir la viande de chèvre prend correctement un certain temps, de sorte que le plat lui-même prend plus de temps à cuire. Assaisonnement est à déguster mais suit un profil de saveur norme de curry et le piment. Le plat est servi avec du riz et un côté de plantain frit.

Instructions

•  Mélanger la poudre de curry et le piment ensemble et mettre de côté.

•  Couper la viande en gros morceaux au moins 2 pouces de taille.

•  Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé avec de l'huile et 2 cuillères à soupe du mélange d'épices.

•  Séchez la viande avec du papier absorbant et réserver.

•  Faire revenir la viande dans l'huile de tous les côtés et retirez lorsque vous avez terminé.

•  Ajouter les oignons et les poivrons à l'huile et faire revenir jusqu'à tendreté.

•  Ajouter le sel, le gingembre et l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

•  Ajouter la viande au pot avec le lait de noix de coco, l'eau, les tomates, le thym et le mélange d'épices restant.

•  Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.

•  Couvrir et cuire pendant au moins 2 heures jusqu'à très tendre.

•  Ajouter les pommes de terre dans le pot près de la fin du temps de cuisson, et servir lorsque les pommes de terre cuisent à travers et tendres. Le plat dessert 8 à 10 personnes.

Conseils et avertissements

• Faire le curry à l'avance et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Laisser le curry stand de chèvre pour une journée rehausse la saveur.