La viande de chèvre est une protéine utilisée dans la cuisine ethnique, comme la Méditerranée, des Caraïbes et de l'Inde, mais il est de plus en plus intégré dans la cuisine américaine aussi. Selon l'USDA, les coupes de viande de chèvres adultes sont connus pour la ténacité relative, mais il existe des techniques de meilleures pratiques et des modes de cuisson qui vous aideront à atteindre un délicieux et tendre produit final.

Instructions

•  Acheter de la viande de chèvre frais à partir de votre boucher local ou le marché qui n'a pas encore été gelés pour obtenir les meilleurs résultats. La viande qui est mal emballé ou congelé trop longtemps peuvent souffrir de brûlures de congélation qui finira par affecter le goût et la ténacité de la coupe de viande.

•  Attendrir la coupe de viande de chèvre à la main avant de les cuire en battant avec un maillet attendrissant ou marquant avec un couteau. Ce processus permet d'aplatir la viande et la dégradation des fibres musculaires et la structure qui ajoutent à la ténacité d'une viande maigre et faible en gras par exemple la chèvre.

•  Faire mariner la viande de chèvre plutôt que de préparer pour la cuisson avec un frottement sec. Permettant la coupe de se baigner dans l'humidité ajoutée aidera jus de transfert dans la chèvre. AllRecipes.com, recommande mariner la chèvre pendant la nuit et l'incorporation d'ingrédients enzymatiques tels que le kiwi, la papaye, l'ananas cru pour aider à décomposer la structure de la protéine touche de la chèvre.

•  Optez pour une technique de cuisson lente plutôt que d'une forte chaleur, gril ou une option à la poêle. L'application lente de la chaleur sur une longue période de temps permettra d'attendrir la viande de chèvre dans votre recette. Pensez à faire un ragoût ou braiser la viande de réaliser au mieux le potentiel culinaire de la viande de chèvre.