March 22
Surprenez vos amis avec un barbecue, ils se souviendront pour une durée de vie lorsque vous cuisinez une chèvre entière dans une fosse souterraine. Traditionnellement, les peuples autochtones à travers le monde utilisent des roches plates à stocker la chaleur pour une cuisson lente, mais le fer a de meilleures propriétés de rétention de la chaleur et favorise une cuisson plus uniforme. Beaucoup de cuisiniers, et même certains gouvernements, encouragent l'utilisation de barres d'armature en fer en remplacement de pierres de cuisson dans les fours de la terre et des fosses de cuisson. Acheter de petites sections de barre de fer à partir de votre magasin de rénovation domiciliaire, et le feu les désinfecter.
• Avisez votre service d'incendie local et voisins au moins 2 jours avant l'événement prévu. Obtenir un permis pour un feu en plein air, si nécessaire. Cuisson dans un puits nécessite un grand feu et génère une grande quantité de vapeur pendant la cuisson. Donner votre service d'incendie avis approprié empêche l'excitation soudaine quand ils arrivent prêts à mettre fin à un feu dangereux.
• Creusez un trou d'au moins 3 pieds de long, 2 mètres de large et 2 mètres de profondeur. Vérifiez la taille de la fosse à s'assurer de la tôle adapte à l'intérieur, couvrant tout l'intérieur de la fosse Tapisser le fond de la fosse avec une couche de 1 pouce de gravier. Couvrir le gravier avec une couche de papier journal froissé puis commencer à ajouter petit bois d'allumage. Travailler votre chemin jusqu'à grosses branches et grumes de chêne finalement cassés. Organisez votre bois uniformément et proprement dans les rangées.
• Placez les morceaux de 2 pieds de barres d'armature de fer à travers la couche de billes juste en dessous du sommet de la fosse. Placez un autre bar tous les 3/4 d'un pouce jusqu'à ce que vous atteignez le fond de la fosse. Disposer deux autres couches de bois au-dessus des barres de fer.
• Allumez le feu en allumant le papier journal au fond. Entretenir le feu si nécessaire jusqu'à ce que les journaux plus importants sont allumés
• Faire tremper la bâche de toile dans une grande cuve remplie d'eau.
• Préparer votre chèvre pour la cuisson selon votre recette. Remplir la cavité abdominale avec des herbes, des oignons coupés en deux désirées, ail et épices. Frotter les surfaces extérieures généreusement avec du sel et tout mélange d'assaisonnement que vous désirez. Enveloppez la chèvre dans une feuille, puis dans la bâche trempé. Enveloppez les légumes en feuilles; les carottes, les pommes de terre et cuire de maïs particulièrement bien avec cette méthode.
• Laissez le feu brûler naturellement, cela va prendre plusieurs heures. Gratter les cendres du bois, laissant des braises et les barres de fer. Utilisez extrême prudence, les barres de fer va brûler la chair instantanément. Ne touchez pas les barreaux, même avec des gants; utiliser un râteau ou une pelle pour réorganiser les barres à peu près leur position d'origine.
• Assemblez la fosse de cuisson, pose des herbes aromatiques ou des copeaux de bois dans le centre de la feuille enroulée légumes autour de l'extérieur. Haut de la chèvre de toile enveloppé.
• Couvrir le chèvre avec la feuille de métal suivie de plusieurs pouces de sable ou de terre sur le dessus. Laisser la fosse à cuire pendant au moins 20 minutes par livre de chèvre. Cuisson de plus attendrit la viande pour un repas juteux qui fond dans la bouche. Cuire pendant 6 à 8 heures pour les chèvres sous £ 50
• Découvrez la fosse lorsque le temps de cuisson est terminée et vérifier la température interne de la chèvre avec un thermomètre à viande. La viande est fait quand il a atteint un minimum de 145 degrés Fahrenheit. Si la viande ne se fait pas, le remplacer dans la fosse et couvrir avec de la tôle ou finir dans un four à 325 F.