July 1
La cuisson au gril est une méthode de cuisson cruellement sous-évalué. L'intense, vif d'une chair des phoques de l'humidité dans les aliments par la cuisson de la surface de l'élément si vite que l'humidité n'a pas eu le temps de s'échapper. Bien que beaucoup de gens vénèrent la grille comme la méthode préférée pour la préparation de steak, de nombreux chefs ne jurent que par les poulets de chair pour la cuisson les plus belles coupes de boeuf parce que les poulets de chair obtenir une surface supérieure poêlé. Même si le gril est une partie d'un four, au gril nécessite des techniques différentes que les autres méthodes de cuisson basé au four, comme cuire et rôtir.
Les poulets de chair rayonnent exceptionnellement élevé de chaleur au-dessus, et il doit déjà être le plus intense avant que la nourriture entre le gril du four. Par conséquent, le préchauffage est une étape critique dans la cuisson au gril. Fabricants de construire de poulets de chair contemporains pour faire défiler automatiquement hors tension, ce qui peut rendre difficile pour préchauffer quelques poulets efficacement. Préchauffer le four à son réglage le plus élevé, qui est généralement de 500 ou 550 degrés Fahrenheit, puis passer au réglage des poulets de chair pour assurer l'environnement atteint la température désirée et cuire les aliments aussi longtemps que nécessaire.
Bien que les plaques à pâtisserie et lèchefrites sont adaptés à la cuisson au gril, poêles en fonte et des casseroles sont des surfaces idéales pour la tâche parce qu'ils détiennent bien la chaleur et le répartir uniformément. Placer la poêle dans le four, et préchauffer avec le gril. Retirer la poêle après le gril du four préchauffe complètement. Tenez la poignée avec une manique, placez les aliments préparés dans la poêle et retourner immédiatement à la poêle le gril du four. Placez les aliments sur la grille du four le plus élevé de sorte qu'il est le plus près de la source de chaleur que possible. Il devrait être d'environ 2 à 4 pouces entre la source de chaleur et la nourriture.
De nombreux types d'aliments sont adaptés à la cuisson au gril. Pièces entières de viande sont les bénéficiaires les plus courantes de cette méthode à l'humidité de verrouillage. Steaks Éponger pour enlever l'excès d'humidité de la surface que les préchauffe de chair. Saison deux côtés larges de la viande. Certains cuisiniers préfèrent brosser la surface de coupes minces de boeuf, comme le bifteck de flanc, légèrement d'huile d'olive avant assaisonnement de la viande. Fruits de mer, les coupes de porc et de volaille répondent bien à la cuisson au gril, trop. Badigeonner la surface de ces éléments avec de l'huile d'olive et les assaisonner avant de les placer sous le gril. Beaucoup de légumes, avec une couche généreuse d'huile d'olive, sont aussi des ingrédients appropriés pour un plat grillé.
La chaleur est si élevé dans un gril que la plupart des aliments pour finir la cuisson en quelques minutes. Superviser la cuisson au gril nourriture veiller constamment à ce qu'il ne devienne pas trop cuit. Placez les articles à mi-chemin au cours du processus de sorte que les deux parties atteignent des niveaux comparables de cuisson. Les légumes et les minces morceaux de fruits de mer, comme les crevettes, peuvent nécessiter seulement une minute de chaque côté. Gros morceaux de viande de bœuf et de porc sont les plus longs et peuvent nécessiter jusqu'à six minutes de chaque côté. Ouvrez le four, utilisez une manique pour retirer la poêle à mi-chemin et tournez l'objet de la cuisson au gril avec une paire de pinces. Faites glisser le poêle en arrière et fermer la porte du four immédiatement pour minimiser la quantité de chaleur qui échappe. Reportez-vous à des recettes spécifiques pour déterminer la durée de griller des aliments spécifiques. Couvrir viandes grillés avec du papier d'aluminium pendant cinq minutes après que vous les retirez du four.